イ・ヨンジャのつぶ貝和え
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
イ・ヨンジャが紹介する甘酸っぱいつぶ貝和えで、つぶ貝の煮汁と生レモン汁を活用して旨味と爽やかさを最大限に引き出したレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- つぶ貝5缶
- えごまの葉適量
- 玉ねぎ適量
- セリ適量
- にんじん適量
- キャベツ適量
- きゅうり4個
- ししとうたっぷり
- 青唐辛子少々
- 長ねぎ適量
- コチュジャン2カップ
- 粉唐辛子1カップ
- 梅大さじ2
- まぐろエキス大さじ3.5
- はちみつ小さじ3
- にんにく（みじん切り）たっぷり
- こしょう少々
- 塩たっぷり
- レモン2個
- ごま油少々
- りんご麺2人分
作り方
工程 0
えごまの葉、玉ねぎ、セリ、にんじん、キャベツ、きゅうりを食べやすい大きさに切ってボウルに入れて準備します。きゅうりは4本程度たっぷり入れて、シャキシャキした食感を生かします。
使うもの：えごまの葉 適量にんじん 適量キャベツ 適量きゅうり 4個玉ねぎ 適量セリ 適量
工程 一
ししとうと青唐辛子を切って加え、長ねぎはスライサーで千切りにして準備します。家で作る分、好みに合わせて野菜をたっぷり入れるのがポイントです。
使うもの：ししとう たっぷり青唐辛子 少々長ねぎ 適量
工程 二
缶詰のつぶ貝は煮汁を捨てずに別に取っておきます。つぶ貝は食べやすい大きさに適当に切って、準備した野菜の上にのせます。
使うもの：つぶ貝 5缶
工程 三
調味ダレを作ります。コチュジャン2カップ（約400ml）、粉唐辛子1カップ（約200g）、梅エキス大さじ2、まぐろエキス大さじ3.5、はちみつ小さじ3、にんにく（みじん切り）をたっぷり入れ、こしょうといりごまを加えて混ぜます。
使うもの：にんにく（みじん切り） たっぷりこしょう 少々
工程 四
調味ダレにレモン2個分の果汁を直接絞って加え、ごま油を少々加えて仕上げます。レモン汁が入ることで、ぐっと爽やかで上品な味わいになります。
使うもの：ごま油 少々
工程 五
出来上がった調味ダレをつぶ貝と野菜の上にかけ、手で全体をよく和えます。調味料がよく絡むように優しく和えてください。
使うもの：つぶ貝 5缶
工程 六
りんご麺を沸騰したお湯で茹で、冷水で洗って水気を切ります。和えたつぶ貝の横に麺を食べやすく盛り付けて完成です。
使うもの：りんご麺 2人分つぶ貝 5缶
【補足】
つぶ貝の缶詰の煮汁を捨てずに調味料に使うと、旨味がぐっと増します。酢の代わりに生レモン2個を直接絞って加えると、人工的でない上品な酸味が楽しめます。普通のそうめんの代わりにりんご麺を使うと、麺自体の甘みともちもち感がつぶ貝和えととてもよく合います。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 378kcal | 61g | 237g | 16g | 101g | 12025mg |
