ゴードン・ラムジーの10分でできるカルボナーラ
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
ゴードン・ラムジーが提案する10分で完成するレシピ。クレームフレッシュとグリーンピースを加えて風味と食感を最大限に引き出したイギリス風カルボナーラです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- スパゲッティ200g
- ベーコン200g
- 卵黄3個
- マッシュルーム40g
- にんにく2個
- 赤唐辛子1個
- グリーンピース150g
- クレームフレッシュ大さじ3
- グラナ・パダーノチーズ0.5個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- オリーブオイル5ml
- パセリ小さじ0.5
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩をたっぷり入れ、スパゲッティ2人分を入れます。麺が折れないようにトングで回しながら水に沈め、蓋をして茹でます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 一
ベーコンを一口大の大きめの角切りに切ります。スモークベーコンとプレーンベーコンを混ぜて使うと、より深い風味が出ます。
使うもの：ベーコン 200g
工程 二
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、切ったベーコンとこしょうを入れて炒めます。ベーコンの脂が溶け出し、表面がカリッと茶色くなるまで十分に炒めます。
使うもの：オリーブオイル 5mlベーコン 200gこしょう 小さじ0.5
工程 三
にんにく2片を薄切りにして、ベーコンを炒めているフライパンに加えます。にんにくの香りがベーコンの油にしっかり移るように一緒に炒めます。
使うもの：ベーコン 200gにんにく 2個
工程 四
マッシュルームを薄すぎないように切ってフライパンに加えます。マッシュルームがベーコンの味を吸収し、適度な色がつくまで炒めて食感を生かします。
使うもの：マッシュルーム 40gベーコン 200g
工程 五
赤唐辛子1本を細かく刻んでフライパンに加えます。唐辛子の辛味がカルボナーラの脂っこさを抑える重要な役割を果たします。
工程 六
ボウルに卵黄3個、すりおろしたチーズ、クレームフレッシュ大さじ3を入れて混ぜます。ソースが固くなりすぎないように水を少々加えて滑らかな状態にします。
工程 七
フライパンにグリーンピース1カップを入れて軽く炒めます。グリーンピースは料理に鮮やかな色とプチプチした食感を加えます。
使うもの：グリーンピース 150g
工程 八
パスタのゆで汁をお玉1杯ほどフライパンに注ぎます。ゆで汁はソースのベースとなり、具材が麺によく絡み、卵が固まるのを防ぎます。
工程 九
アルデンテに茹で上がったスパゲッティを引き上げて、フライパンに直接入れます。麺と具材がよく混ざるようにトングで軽く和えます。
使うもの：スパゲッティ 200g
工程 十
火を弱め、準備した卵の混合物をフライパンに注ぎます。余熱を利用してソースが麺に絡むように素早く混ぜると、滑らかなクリーム状になります。
工程 十一
刻んだパセリを振って仕上げ、皿に盛ります。最後にチーズをさらにすりおろしてのせ、風味を加えます。
使うもの：パセリ 小さじ0.5
【補足】
パスタのゆで汁をソースに加えると、卵が急に固まってダマになるのを防ぎ、滑らかな食感を保てます。卵ソースを加える前は必ず火を弱めるか消して、余熱だけで加熱しないとスクランブルエッグになるのを防げます。クレームフレッシュがない場合は牛乳や生クリームで代用してソースの濃度を調節できます。動画ではイタリア伝統のグアンチャーレの代わりにベーコンとマッシュルームを使ったイギリス風アレンジレシピを紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1360kcal | 54g | 133g | 74g | 10g | 2193mg |
