チャドル海鮮焼きそば
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい牛バラ薄切り肉とプリプリのえび、貝柱が合わさった、ピリ辛で塩味の効いた中華風焼きそばです。
#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- えび150g
- 貝柱200g
- しいたけ60g
- チンゲン菜200g
- 中華麺240g
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ1.5
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ1
- 茹で汁1お玉
作り方
工程 0
えび10尾と貝柱8個を流水でよく洗い、解凍した後、水気を切って準備します。
工程 一
しいたけは薄切りにし、チンゲン菜は根元を切り落として食べやすい大きさに切ります。
使うもの：チンゲン菜 200gしいたけ 60g
工程 二
フライパンに牛バラ薄切り肉1パックを入れ、塩を少々ふり、肉の色が変わるまでしっかり炒めます。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 三
炒めた肉に解凍したえびと貝柱を加え、えびの表面が赤くなるまで一緒に炒めます。
使うもの：えび 150g貝柱 200g
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ2と粉唐辛子大さじ2を加え、材料に赤い色が均一につくように炒めます。
工程 五
濃口醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ0.5、こしょうを加え、焦がさないように1～2分さらに炒めて風味を引き出します。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 02:00工程 六
下処理したしいたけとチンゲン菜を加え、野菜がしんなりする程度に軽く炒めて食感を残します。
使うもの：チンゲン菜 200gしいたけ 60g
工程 七
80%程度に茹でた中華麺と茹で汁お玉1杯を加え、ソースが麺によく絡むように全体を混ぜながら炒めます。
使うもの：中華麺 240g
工程 八
最後にごま油をひと回し入れて香ばしい香りをつけ、器に盛って完成です。
使うもの：ごま油 大さじ1
【補足】
えびと貝柱は加熱しすぎると食感が硬くなるので、表面が焼けたら素早く次の工程に進むのがポイントです。中華麺はソースと一緒に再度炒めるため、最初に茹でる際は80%程度にしておくと、もちもちした食感が保てます。チンゲン菜やしいたけなどの野菜は最後に加えてシャキシャキ感を残すことで、料理の完成度が高まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1256kcal | 95g | 63g | 71g | 10g | 2941mg |
