ヨプトッ マーラトッポッキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
辛くてスパイシーなマーラの香りが強烈で、油っこいスープに餅や様々な具材がたっぷり入った刺激的なトッポッキ。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 水800ml
- ミダンチェ マーラタン粉末60g
- ミダンチェ マーラ風味油45g
- 辛い粉唐辛子30g
- 粗びき粉唐辛子10g
- にんにく10個
- 砂糖大さじ1.5
- こしょう小さじ2
- 餅200g
- ウインナー70g
- 太い春雨150g
- さつま揚げ70g
- 中国春雨50g
- 油揚げ50g
作り方
工程 0
太い春雨、油揚げ、ウインナーソーセージ、さつま揚げ、中国春雨、餅など全ての材料を準備します。さつま揚げは長めに切って一口大に揃え、牛カルビは溶けた状態で使い、材料全体を鍋に全て入れます。こうすると材料の味がスープに染み込んで風味が深まります。
使うもの：さつま揚げ 70g太い春雨 150g中国春雨 50g油揚げ 50g
工程 一
鍋に水800gを注ぎ、ミダンチェ マーラタン粉末60gを大さじ5入れて中火で煮ます。沸騰し始めるまで約30秒待ちながら混ぜると、粉末がよく溶けてマーラタンベースが完成します。公式の割合より粉末を少し多めに入れて、塩気のある味を強調します。
00:00/ 00:30工程 二
沸騰し始めたら、辛い粉唐辛子30g（大さじ3）と砂糖20g（大さじ1）を入れ、中火で5分間煮ます。ソースがとろみつき、具材が柔らかくなるまで混ぜながら、スープが具材に染み込むようにします。細かい粉唐辛子を使って辛味がよく染み込むようにします。
00:00/ 05:00工程 三
にんにく50gをみじん切りにし、こしょう5gを追加で入れて味を調えます。ミダンチェ マーラ風味油45g（大さじ1強）を注いでマーラの香りを強化し、1〜2分さらに煮て油が浮いてきたら完成の合図です。香りが強くなったら火を強くせず、中火を保って具材が焦げないようにします。
00:00/ 02:00工程 四
粗びき粉唐辛子10g（大さじ1）を最後に入れて見た目を良くし、スープを1分さらに煮て具材が浮かぶようにします。ソースがヨプトッのように油っこく赤い色になったら火を止めます。この段階で具材の味が牛カルビとさつま揚げから十分に出ています。
使うもの：さつま揚げ 70g
00:00/ 01:00
【補足】
動画で最初に作った後、スープが足りず水の量を増やして作り直した結果が最終レシピです。辛い粉唐辛子は細かいものを使ってトッポッキに合うようにし、砂糖は甘さが好みの場合大さじ1追加してください。マーラ風味油を入れると香りが強くなるので、好みに合わせて量を調節し、ミダンチェ製品は牛骨粉まで入って深い味わいを与えます。中火で5分煮て具材の味が出るようにし、牛カルビの脂だけでは足りないので風味油が必須です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1108kcal | 24g | 162g | 43g | 22g | 3297mg |
