マンゴークリームシュリンプ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
サクサクのエビフライに甘くクリーミーなマンゴーソースが絡んだ贅沢なおつまみ。ホテルシェフスタイルのプレミアムクリームシュリンプ。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- アップルマンゴー1個
- むきエビ9個
- 片栗粉60g
- サラダ油500ml
- 生クリーム60ml
- マヨネーズ大さじ7
- レモン1個
- 砂糖大さじ5
- 塩大さじ0.3
- 水30ml
作り方
工程 0
エビを3%の塩水で解凍した後、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。こうするとエビの臭みが抜け、ぷりぷりの食感が生まれます。大きいほど美味しい16/20サイズのエビを使用してください。
使うもの：水 30ml
工程 一
ボウルに片栗粉と水、サラダ油少々を入れて、重たくとろりと流れる濃度の衣を作ります。衣にサラダ油を少し加えると、揚げる際に油をはじき出してよりサクサクになります。料理人によって方法は異なりますが、この簡単な方法で進めます。
使うもの：サラダ油 500ml片栗粉 60g水 30ml
工程 二
準備したエビを衣に絡めて、170度のサラダ油で3分間揚げます。最初の1分間はそのままにしてから、混ぜながら揚げてエビに均等に火が通るようにします。揚げたエビは冷ましながらソースの準備を始めます。
使うもの：サラダ油 500ml
00:00/ 04:00工程 三
ビーカーに生クリームと砂糖を入れてホイップした後、アップルマンゴー半分、マヨネーズ、レモン汁全量、レモンの皮のすりおろしを加えて滑らかに攪拌し、マンゴークリームソースを完成させます。ホイップでクリームのような質感を出し、攪拌して滑らかにします。ソースがとろりとするまでブレンドしてください。
使うもの：生クリーム 60mlマヨネーズ 大さじ7レモン 1個砂糖 大さじ5
工程 四
揚げたエビにソースを加えてよく和えます。残りのアップルマンゴー半分を大きめの角切りにして上にのせて盛り付けます。ソースがエビに均等に絡むまで混ぜて完成させてください。
【補足】
エビは16/20サイズのように大きいほど美味しいので、検索して購入してください。衣にサラダ油を少し加えると、揚げる際に油をはじき出してサクサク感が倍増します。ホテルでよく作っていたクリームシュリンプをマンゴーでアップグレードしたレシピです。ビールのおつまみにぴったりの盛り付けで仕上げてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2946kcal | 10g | 78g | 296g | 50g | 1278mg |
