牛バラ薄切り肉カルビタン
調理時間 7分1人前評価 4.8 (2)作者 うまいレシピ
チョン・ホヨンシェフスタイルの超簡単牛バラ薄切り肉カルビタンで、たった7分で深くてコクのあるスープの味を出せます。牛バラの旨味とまぐろエキスの旨味が調和した最高の一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- 水500cc
- オイスターソース大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 長ねぎ適量
- 戻した春雨適量
- 塩大さじ1/3
- こしょう少々
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉200gを入れ、肉に火が通って脂が出るまでしっかり炒めてください。肉を先に炒めることでスープに香ばしい風味がよく移ります。
工程 一
肉に火が通ったら水500ccを注ぎ、オイスターソース大さじ1、まぐろエキス大さじ1、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を加えて味を調えます。強火でスープが沸騰するまで待ちます。
工程 二
スープがぐつぐつ沸騰してきたら、上に浮かんでくる不純物や泡を丁寧に取り除いてください。こうすることでスープの味が濁らず澄み切ります。
工程 三
小口切りにした長ねぎをたっぷり入れ、あらかじめ戻しておいた春雨を加えて、春雨が透明になるまでひと煮立ちさせます。
使うもの：長ねぎ 適量
工程 四
塩小さじ1/3を加えて最終的に味を調え、器に盛り付けます。最後にお好みでこしょうを振って完成です。
使うもの：こしょう 少々
【補足】
牛バラ薄切り肉を先に炒めて肉の脂を出すことがスープの味の鍵です。沸騰してくる泡を丁寧に取り除くと、濁りのない澄んだスープに仕上がります。まぐろエキスとオイスターソースを使うことで、短時間でも長時間煮込んだような深い風味が出ます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1253kcal | 46g | 62g | 29g | 8g | 3820mg |
検印4.8
