牛バラ肉と豆腐の煮込み
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ肉の脂の旨味と深いコクのソースが染み込んだ、スパイシーで風味豊かな豆腐の煮込み料理です。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたため、オリジナルと若干異なる場合があります。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 玉ねぎ1個
- 牛バラ肉200g
- 豆腐500g
- 水200ml
- 醸造醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごま油大さじ1
- 長ねぎ少々
- ごま少々
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を細切りにし、フライパンに油を少々入れてきつね色になるまで炒めます。
工程 一
牛バラ肉200gを加え、半分ほど火が通るまで炒めます。ペーパータオルで肉から出た余分な脂を拭き取り、すっきりとした味わいにします。
工程 二
厚めの長方形に切った豆腐500gを加え、材料がひたひたになる程度の水を注ぎます。
使うもの：水 200ml
工程 三
小さなボウルに醤油、料理酒、テンジャン、コチュジャン、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）を混ぜ合わせ、調味ペーストを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1コチュジャン 大さじ1粉唐辛子 大さじ4料理酒 大さじ2
工程 四
調味ペーストを豆腐の上に広げ、中火でソースが煮詰まり、豆腐に味がしっかり染み込むまで煮込みます。
使うもの：豆腐 500g
工程 五
仕上げにえごま油大さじ1を回しかけ、小口切りにした長ねぎとごまをふりかけます。
使うもの：長ねぎ 少々ごま 少々
【補足】
牛バラ肉の余分な脂をペーパータオルで拭き取ることが、仕上がりが脂っこくなりすぎないようにするポイントです。テンジャン（韓国味噌）を加えることで、コチュジャンや粉唐辛子の辛さを引き締める深い旨味のベースが生まれます。最適な食感を得るには、中火で豆腐を煮込み、ソースがとろりと各面に絡むまで加熱してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100368kcal | 46g | 22g | 37g | 6g | 1703mg |
