エゴマの葉香る市場風トッポッキ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
ディポリとボリセウでとった濃厚な出汁に砂糖をたっぷり加え、甘辛い懐かしい味を再現したトッポッキです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- トッポッキの餅1袋
- 水1000ml
- 昆布5g
- ディポリ5匹
- ボリセウ1ひとつかみ
- 干し椎茸3個
- 玉ねぎ0.5個
- 大根0.3個
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ3
- 砂糖大さじ6
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩大さじ0.5
- えごまの葉10枚
作り方
工程 0
鍋に水1Lと昆布1枚、ディポリ5匹、ボリセウ1握り、干し椎茸3個、玉ねぎ0.5個、大根1切れを入れて出汁を取ります。沸騰したら昆布は先に取り出し、残りは十分に煮出します。
使うもの：昆布 5g
工程 一
フライパンに煮出した出汁をこして入れ、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてタレを作ります。タレがダマにならないようにヘラでよく混ぜながら煮ます。
工程 二
タレがぐつぐつ沸いてきたら、準備したトッポッキの餅1袋を入れます。餅を水に浸さなくても、出汁で直接煮るとタレがよく絡み、食感がもちもちになります。
使うもの：水 1000ml
工程 三
ソースが好みのとろみになるまで中火で混ぜながら煮ます。味を見て薄ければ塩を少々加え、甘さを足すために砂糖大さじ1を追加します。
使うもの：塩 大さじ0.5
工程 四
エゴマの葉10枚を適当な大きさに切って加え、軽く混ぜ合わせて火を止めます。エゴマの葉は余熱でも十分に火が通るので、最後に入れると香りが引き立ちます。
【補足】
ディポリとボリセウを使って出汁をとると、調味料なしでも深いうま味が出ます。砂糖は思ったより多めに入れると、お店特有の口に絡む甘い味が完成します。エゴマの葉はすぐにしんなりするので、必ず調理の最後に入れて香りを楽しんでください。動画では、トッポッキと相性抜群のキムマリ、イカ、サツマイモ、野菜の天ぷらセットと、さっぱりとしたおでんの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 937kcal | 20g | 208g | 3g | 58g | 2136mg |
