バジル手羽先コチュジャン煮
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
バジルの爽やかな香りが甘辛いコチュジャンソースと調和し、手羽先にしっとりと染み込んだ柔らかな煮物です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 手羽先500g
- 長ねぎ1本
- 清酒200ml
- 砂糖大さじ4
- 濃口醤油大さじ3
- ごま油大さじ3.3
- コチュジャン大さじ1
- ラー油大さじ1
- しょうがパウダー小さじ0.5
- バジル5g
作り方
工程 0
清酒200ml、砂糖大さじ4、濃口醤油大さじ3、ごま油50ml、コチュジャン大さじ1、ラー油大さじ1、しょうがパウダー少々を混ぜ合わせてソースを作ります。このソースが手羽先の風味を引き立てるポイントです。
使うもの：手羽先 500g
工程 一
長ねぎ1本に切り込みを何本か入れて薄切りにし、準備します。切り込みを入れることでソースがよく染み込み、味がなじみます。
工程 二
手羽先500gを沸騰したお湯でさっと茹でて、血合いや臭みを取り除きます。こうすることで臭みが抜け、調理時にすっきりとした味わいになります。
工程 三
フライパンにソースを注ぎ、中火で煮詰めてから長ねぎを加えて炒めます。長ねぎが柔らかく透明になるまで2〜3分混ぜながら炒めると、香りが引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 四
長ねぎが柔らかくなったらバジルを加え、さらに1分ほど炒めて香りをつけます。バジルはこのタイミングで加えることで、新鮮な風味が活きます。
使うもの：長ねぎ 1本バジル 5g
00:00/ 01:00工程 五
茹でた手羽先をソースに入れ、中火で10分間煮込みます。ソースがとろりとして手羽先に絡むまで、混ぜながら火加減を調節します。最後の1分は強火にしてコーティングすると、照りと旨味が増します。
使うもの：手羽先 500g
00:00/ 11:00
【補足】
手羽先を茹でて臭みを取ると、すっきりとした味わいになります。火加減が肝心で、中火でソースを煮詰めることで旨味が引き立ちます。長ねぎが柔らかくなったらバジルを加えると香りがよく馴染み、絶品の味わいになります。最後に強火でコーティングすると、ソースが手羽先に均一に絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1119kcal | 48g | 42g | 69g | 37g | 1515mg |
