にんじんとキャベツのスープ
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
キャベツとにんじんの自然な甘みが調和した、ヘルシーでやさしい味わいのスープです。生クリームや牛乳を使わなくても、野菜本来の風味で深い味わいを出せるので、ダイエット中の食事にも最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キャベツ0.3個
- にんじん0.5個
- 玉ねぎ0.3個
- オリーブオイル大さじ2
- 水500ml
- 柚子椿油大さじ0.5
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
キャベツ、にんじん、玉ねぎを一口大にざく切りにします。後でブレンダーで撹拌するので、形は気にせず切りやすい大きさで大丈夫です。
使うもの：キャベツ 0.3個にんじん 0.5個玉ねぎ 0.3個
工程 一
鍋にオリーブオイルを多めに入れ、中火で予熱します。鍋が十分に熱くなってから野菜を入れると、風味が引き立ちます。
使うもの：オリーブオイル 大さじ2
工程 二
切ったにんじんと玉ねぎを先に加え、炒めます。玉ねぎが透き通り、にんじんの色が鮮やかになるまでしっかり炒めると、スープの甘みが深まります。
使うもの：にんじん 0.5個玉ねぎ 0.3個
工程 三
準備したキャベツを加え、他の野菜と一緒に炒めます。キャベツがしんなりし、油が全体に回るまで混ぜながら炒めてください。
使うもの：キャベツ 0.3個
工程 四
材料がかぶるくらいの水またはスープを注ぎ、蓋をします。野菜が箸で刺さるくらい柔らかくなるまで、十分に煮込みます。
工程 五
野菜が完全に柔らかくなったら、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌します。ダマがなくなり、口当たりが滑らかになるまでしっかり撹拌してください。
工程 六
出来上がったスープを器に盛り、塩で味を調えたら、柚子椿油を数滴落として仕上げます。オイルの香りがスープの風味を一層引き立てます。
使うもの：柚子椿油 大さじ0.5塩 大さじ0.2
【補足】
野菜を炒める際にしっかり火を通すことで、ブレンダーで撹拌したときの食感が格段になめらかになります。水の代わりに鶏ガラスープや野菜ブイヨンを使うと旨味が増し、お好みでこしょうを加えてもよいでしょう。最後に使う柚子椿油は、独特の香りで料理の格を上げてくれますので、ぜひお試しください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 388kcal | 4g | 21g | 34g | 11g | 1227mg |
