コクのある濃厚きのこエゴマスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豆腐をすりおろして加えることで、スープがよりとろりとして香ばしく、きのこの風味がたっぷりで、体力回復に良い健康食です。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ひらたけ適量
- しいたけ1/2個
- 玉ねぎ1個
- 豆腐大さじ1
- サラダ油少々
- 水100ml
- えごまの粉大さじ3
- まぐろエキス大さじ1
- まぐろエキス1丁
- 塩少々
- えごま油少々
作り方
工程 0
ひらたけは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐして準備し、しいたけは縦に薄切りにします。玉ねぎは千切りにします。
使うもの：ひらたけ 適量しいたけ 1/2個玉ねぎ 1個
工程 一
豆腐1丁の半分は小さく切り、残りの半分はミキサーに入れます。エゴマの粉大さじ3と水100mlをミキサーに加え、なめらかになるまで撹拌して特製ソースを作ります。
工程 二
鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを先に炒め、きのこをすべて加えて一緒に炒めます。
使うもの：サラダ油 少々玉ねぎ 1個
工程 三
きのこがある程度炒まったら、撹拌したエゴマ豆腐ソースと水200mlを加えます。クッカンジャン大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加えて味を調えます。
工程 四
スープが沸騰し始めたら、切っておいた豆腐を加え、ひと煮立ちさせます。足りない塩気は塩で調整し、最後にエゴマ油を回しかけて仕上げます。
使うもの：豆腐 大さじ1塩 少々
【補足】
豆腐の半分をエゴマの粉と一緒にすりおろして加えると、スープが格段にとろりとして香ばしくなります。きのこはしっかり炒めることで風味がより引き立ちます。水は合計300mlを使用し、100mlはソース用、200mlは煮込み用に分けて使ってください。味付けはクッカンジャンとまぐろエキスで基本を整え、最後に塩で調整するのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 243kcal | 6g | 9g | 8g | 5g | 755mg |
