イム・ソングンチャグルイ
調理時間 20分3人前作者 うまいレシピ
ピリ辛で塩気のある味付けに、コリコリした豚バラ肉と熟成キムチが絶妙に絡み合う食感が魅力のチャグルイです。ラーメン麺を加えれば、ボリューム満点の一品になります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
3人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉600g
- 熟成キムチ225g
- 玉ねぎ2個
- 長ねぎ0.3本
- ラーメン麺1個
- 粉唐辛子小さじ37
- 花塩7g
- こしょう小さじ3
- ダシダ小さじ17
- サイダー21ml
- 焼酎3ml
- コチュジャン大さじ58
作り方
工程 0
熟成キムチ225gを一口大に切ります。豚バラ肉600gも同様の大きさに切り、キッチンペーパーで血を拭き取って臭みを取ります。こうすることで、肉がコリコリとした食感に仕上がります。
工程 一
ボウルに粉唐辛子37g、花塩7g、こしょう3g、ダシダ17g、サイダー21g、焼酎3g、コチュジャン58gを入れ、よく混ぜてたれを作ります。こしょうをたっぷり加えて、肉の風味を引き立てます。
使うもの：こしょう 小さじ3
工程 二
フライパンに切った豚バラ肉と熟成キムチを入れ、たれ145gを加えてよく和えます。玉ねぎ2個を大きめに切り、長ねぎ1/4本を小口切りにして加えます。
使うもの：熟成キムチ 225g豚バラ肉 600g
工程 三
最強火で8分間煮ます。ソースが煮詰まり、肉がコリコリしてきたら、ラーメン麺1個を加えてさらに1分煮ます。ラーメン麺が柔らかくなったら火を止めます。
使うもの：ラーメン麺 1個
00:00/ 09:00
【補足】
こしょうをたっぷり加えることで、肉のうまみと深みが増します。サイダーと焼酎を加えることで、たれがまろやかになり、肉が柔らかくなります。強火で手早く煮ることで、熟成キムチのシャキシャキ感が残ります。元のレシピではたれの量が多く、351gで作ることもできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1755kcal | 57g | 147g | 111g | 50g | 8484mg |
