オ・セドクシェフのフィッシュ＆マンドゥ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
魚とエビをすりつぶして作った餡に、カリッと焼いたマンドゥの皮、ピリ辛の唐辛子油と玉ねぎの和え物を添えた一品料理です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- イシモチ1尾
- カレイ1尾
- 茹でエビ1ひとつかみ
- にら1ひとつかみ
- のり1枚
- オイスターソース適量
- しいたけ2個
- ねぎキムチ2本
- 玉ねぎ1個
- 小麦粉2カップ
- 長ねぎ1本
- マヨネーズ大さじ2
- しょうが（みじん切り）小さじ0.5
- 粉唐辛子大さじ13
- にんにく（みじん切り）適量
- ごま油適量
- 醤油大さじ2
- 酢適量
- 赤唐辛子1個
- 唐辛子適量
- 砂糖大さじ0.5
- 熱湯0.5カップ
作り方
工程 0
玉ねぎは薄切りにしておきます。ハンドブレンダーに小麦粉と熱湯を入れて撹拌し、マンドゥの皮の生地を作ります。
使うもの：玉ねぎ 1個小麦粉 2カップ熱湯 0.5カップ
工程 一
イシモチとカレイは下処理をして身だけを取り分け、油で揚げます。揚げた魚と、肉たたきで潰した茹でエビ、のり、マヨネーズをハンドブレンダーに入れて撹拌し、マンドゥの餡を作ります。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2イシモチ 1尾茹でエビ 1ひとつかみカレイ 1尾のり 1枚
工程 二
餡に刻んだねぎキムチとしょうが汁を加えて混ぜ合わせます。小麦粉をふった作業台に生地をのせ、めん棒で広く伸ばしてマンドゥの皮を作り、餡を包んで成形します。
使うもの：ねぎキムチ 2本小麦粉 2カップ
工程 三
油をひいたフライパンでマンドゥを焼き、水を少々加えて蓋をし、中まで火を通します。長ねぎを入れた油に粉唐辛子を加えて唐辛子油を作ります。
使うもの：粉唐辛子 大さじ13長ねぎ 1本
工程 四
にら、玉ねぎ、しいたけを切り、フライパンで炒め、にんにく（みじん切り）、オイスターソース、ごま油を加えて仕上げます。醤油、酢、砂糖、赤唐辛子、唐辛子を混ぜたソースに玉ねぎを和えて添えます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量オイスターソース 適量しいたけ 2個赤唐辛子 1個玉ねぎ 1個ごま油 適量唐辛子 適量にら 1ひとつかみ醤油 大さじ2砂糖 大さじ0.5酢 適量
工程 五
皿ににらの炒め物を敷き、焼いたマンドゥをのせ、玉ねぎの和え物を盛り、唐辛子油をかけて完成です。
使うもの：玉ねぎ 1個にら 1ひとつかみ
【補足】
魚の身を揚げてからすりつぶして餡を作ると、風味がぐっと深まります。マンドゥの皮の生地を作る際は熱湯を使うと、よりもちもちした食感になります。唐辛子油は長ねぎを先に炒めて香りを出してから粉唐辛子を加えると、焦げずにすっきりとした味わいになります。マンドゥを焼くときに水を加えて蓋をすると、外はカリッと中はしっとりとした食感に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 547kcal | 61g | 113g | 20g | 11g | 1073mg |
