カブリサル スユク ポッサム
調理時間 70分2人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
肉汁たっぷりで柔らかいカブリサルのスユクに、脂身と赤身のバランスが絶妙なポッサム。玉ねぎと長ねぎで臭みなく簡単調理。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- カブリサル1000g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- みりん大さじ10
- 水1000ml
作り方
工程 0
カブリサルの血合いをキッチンペーパーで拭き取ります。こうすると臭みが減り、肉がきれいになります。準備した肉をそのまま使います。
使うもの：カブリサル 1000g
工程 一
玉ねぎ1個をスライスし、長ねぎ1本を切って鍋の底に均等に敷きます。これらの野菜が肉の臭みを抑え、風味を加えます。野菜が底を覆うように十分に広げます。
工程 二
鍋に敷いた玉ねぎと長ねぎの上に、血合いを拭き取ったカブリサルを丸ごとのせます。肉が野菜に直接触れないようにのせて、臭みを最小限にします。そのまま次の工程に進みます。
使うもの：カブリサル 1000g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 三
みりんを紙コップ3/4ほど注ぎ、肉が完全に浸かるくらいの水を加えます。約1000mlの水で肉を覆います。こうすると肉が柔らかく茹で上がります。
使うもの：みりん 大さじ10水 1000ml
工程 四
鍋を弱火にかけ、1時間ほど茹でます。途中で小さな塊に切って火の通り具合を確認しながら火加減を保ちます。肉が柔らかくなり、肉汁が生き生きとするまで煮ます。
00:00/ 60:00工程 五
茹でた肉の脂を好みに応じて一部取り除き、トングで挟んで一口大に厚めに切ります。脂身と赤身のバランスが均等になるように切ると、ポッサムにぴったりです。熱いうちにすぐ食べます。
【補足】
月桂樹の葉やテンジャンを入れなくても、玉ねぎと長ねぎのおかげで臭みが全く出ません。カブリサルはスユク用の肉として最も柔らかく美味しいです。白菜は耐熱容器にラップをかけて電子レンジで5分蒸して食べると良く、シャキシャキした食感を楽しみたい場合は生でも召し上がれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1113kcal | 92g | 24g | 70g | 17g | 307mg |
検印5.0
