おぼろ豆腐の皮をきれいに剥いてきれいに切る方法
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
おぼろ豆腐の袋を破らずに滑らかに剥がし、料理に使いやすい状態に下処理する裏技です。塩を使って豆腐を固くし、崩れを防ぐのがポイントです。
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材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- おぼろ豆腐300g
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
はさみを使って、おぼろ豆腐の袋の上部の口を先に切り落とします。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
工程 一
おぼろ豆腐の袋の両端の角部分をはさみで軽く切り、空気が入る隙間を作ります。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
工程 二
袋の側面のラインに沿ってはさみで長く切り、皮を完全に開きます。こうすると豆腐が潰れずに滑らかに出てきます。
工程 三
開いた皮を両側に慎重に広げ、おぼろ豆腐の中身だけを皿の上に取り出します。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
工程 四
皿に盛ったおぼろ豆腐の上に塩をまんべんなく振り、しばらく置きます。塩が水分を抜いて豆腐をより固くし、調理時に崩れにくくします。
使うもの：おぼろ豆腐 300g塩 大さじ0.5
工程 五
固くなったおぼろ豆腐を包丁で一定の厚さに切ります。形が崩れず、丸くてきれいに切れます。
使うもの：おぼろ豆腐 300g
【補足】
おぼろ豆腐の袋の両端を先に切ると、内部の真空が抜けて中身がずっと滑らかに出てきます。塩を振って水分を抜く工程は豆腐の密度を高め、チゲに入れたときに形を保つのに非常に効果的です。包丁で切る時は上から下へ一度に優しく押し切ると、断面がきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 228kcal | 30g | 9g | 9g | 0g | 2973mg |
