ジンソヨンのオニオンカレー
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
ご飯の代わりに炒めた玉ねぎをベースに使用し、炭水化物を減らし、テンジャン（韓国味噌）で旨味を最大化したヘルシーなダイエットカレーです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- にんにく1個
- にんじん1個
- さつまいも1個
- かぼちゃ1個
- パプリカ1個
- きのこ50g
- オリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 水500ml
- カレー粉大さじ5
- 粉唐辛子小さじ1.5
- テンジャン大さじ1
作り方
工程 0
にんにく、にんじん、さつまいも、かぼちゃ、きのこなど準備した野菜を非常に薄くスライスして下ごしらえします。野菜を薄く切ることで調理時間が短縮され、食感が柔らかくなります。
使うもの：さつまいも 1個にんにく 1個にんじん 1個かぼちゃ 1個
工程 一
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、下ごしらえした野菜をきつね色になるまで焼きます。野菜をあらかじめ焼くことで水分が飛び、甘みが凝縮されてカレーの風味が格段に良くなります。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1
工程 二
焼いた野菜は別に取り出し、フライパンを替えてオリーブオイルをひき、スライスした玉ねぎ1個をたっぷり入れます。玉ねぎはご飯の代わりに食べる主材料なので、たっぷりの量を準備します。
使うもの：オリーブオイル 大さじ1玉ねぎ 1個
工程 三
弱火で10分から15分ほど、玉ねぎが茶色っぽいカラメル状態になるまで炒めます。十分に炒めることで玉ねぎ特有の深い甘みが引き出されます。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 25:00工程 四
炒めた玉ねぎに水500mlを注ぎ、少し辛めのカレー粉大さじ5と粉唐辛子大さじ0.5を加えます。粉唐辛子を加えることでカレーの脂っぽさを抑え、ピリッとした辛味を加えられます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5玉ねぎ 1個
工程 五
カレーがとろりと煮詰まったら、最後の決め手としてテンジャン大さじ1を加えてよく混ぜます。完成したカレーを器に盛り、先に焼いておいた野菜をトッピングして仕上げます。
【補足】
玉ねぎを非常に薄くスライスしてご飯の代わりに使うのがこのレシピのポイントです。野菜を先に焼くことで水分が飛び、甘みが凝縮されてカレーの風味が格段に深まります。最後に加えるテンジャンはカレー特有の刺激的な味を抑え、コクのある旨味を加える決め手となります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 614kcal | 17g | 117g | 21g | 28g | 853mg |
