ヤンニョムケジャン（味付けワタリガニの和え物）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだプリプリのワタリガニの和え物で、生臭さがなくご飯が進む春メニューです。
#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 冷凍ワタリガニ1kg
- 濃口醤油大さじ3
- いわしエキス大さじ2
- 粉唐辛子大さじ4
- 砂糖大さじ2
- オリゴ糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ0.5
- いりごま大さじ0.5
- 水100ml
- 酢大さじ4
作り方
工程 0
冷凍のワタリガニを流水でブラシを使って洗い、汚れを落とした後、ざるに上げて水気を切ります。水100mlと酢大さじ4を加えて10分ほど漬け込み、生臭さを抑えてプリプリの食感を保ちます。こうするとカニの身が引き締まります。
使うもの：水 100ml
00:00/ 10:00工程 一
漬け込んだ酢だけを捨て、洗わずにそのままにします。濃口醤油大さじ3といわしエキス大さじ2を加えて先に和え、10分ほど漬け込んで味をしっかり染み込ませます。洗わないことでプリプリ感が保たれます。
00:00/ 10:00工程 二
ごま油といりごま以外の残りの調味料、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えてよく混ぜます。最後にこしょう少々、ごま油少々、いりごま少々を加えてさらに和えて仕上げます。タレが全体に絡んだら完成です。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
酢漬けで生臭さを抑え、プリプリの食感を保ちます。酢は捨てて、洗わずにそのままにするとタレがよく染み込み、食感が良くなります。非精製の黒糖や黒糖シロップを使うと色がよりきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 358kcal | 48g | 31g | 6g | 15g | 2222mg |
