トマトパスタ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
甘くてさわやかなトマトソースにローズマリーの香りと玉ねぎの食感が調和し、うま味豊かな大人向けパスタ。
#🥐 ブランチ
材料2人前
- トマト6個
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく2個
- ローズマリー3g
- 塩大さじ0.5
- スパゲッティ100g
- オリーブオイル15ml
- パルメザンチーズ20g
作り方
工程 0
赤くてよく熟した固いトマト6個を選び、横に回して半月形に切り、果汁を絞ってへたを取り除きます。玉ねぎ半分は薄くダイス切りにして準備します。こうして果汁を絞るとさわやかな味が強くなります。
工程 一
たっぷりの水に塩を入れて沸かした後、にんにく2片を軽く潰して手で入れ、ローズマリー1枝を加えます。切ったトマトを入れて中火で5分ほど茹で、皮が自動的にむけるまで煮ます。皮が全部むけたら取り出して水気を切り、こうすると事前にむくより便利です。
使うもの：トマト 6個塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 二
茹でたトマトをフライパンに入れ、ハンドブレンダーで完全に挽いて潰します。ローズマリーを取り除き、滑らかなピュレ状になるまでブレンドします。この工程でトマトの甘みが凝縮されます。
使うもの：ローズマリー 3gトマト 6個
工程 三
挽いたトマトソースにダイス切りの玉ねぎを入れ、塩を全体の半分だけ入れて中火で20分間混ぜながら煮て水分を蒸発させます。ソースがとろりとしてうま味が出るまで煮ます。塩を半分だけ入れるとトマトの自然な味が生きます。
使うもの：トマト 6個玉ねぎ 0.5個塩 大さじ0.5
00:00/ 20:00工程 四
煮たソースに潰したにんにくを入れ、よく混ぜます。にんにくが香りを出し始めるまで1〜2分さらに煮ます。にんにくを最後に入れて焦げずに風味を生かします。
使うもの：にんにく 2個
00:00/ 02:00工程 五
別の鍋に塩を入れた沸騰したお湯にスパゲッティをたっぷり入れ、アルデンテになるまで茹でてソースに入れ、よく和えます。オリーブオイルを少々回しかけ、パルメザンチーズをたっぷり振って味を調えます。ソースに麺を浸して風味を吸収させます。
使うもの：パルメザンチーズ 20gオリーブオイル 15mlスパゲッティ 100g塩 大さじ0.5
【補足】
トマトは赤くて押したときに水分が少ない固いものを選び、果汁が豊富だとさわやかさが際立ちます。沸騰したお湯に入れると皮が自然にむけて便利で、事前にむくより簡単です。玉ねぎはソースの半分だけ入れてうま味を出し、食感も加えます。ローズマリーは最初に香りを出した後取り除くとすっきりします。にんにくは潰して最後に入れ、苦味なく香りだけ残します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 373kcal | 14g | 55g | 12g | 11g | 1626mg |
