絶賛豚肉炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくしっとりとした食感で、甘辛くて旨味のあるタレが染み込んだ、プルコギよりも美味しい豚肉炒めです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚肩ロース肉450g
- 玉ねぎ0.3個
- 青唐辛子2個
- 味塩小さじ0.5
- こしょう1つまみ
- 片栗粉大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ4
- みりん大さじ2
- 酢大さじ0.5
- 水あめ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ0.2本
- サラダ油60ml
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個を細かく切り、長ねぎの白い部分20gを切って準備します。青唐辛子2個のへたを切り、豚肩ロース肉を1.5～2cm厚さの一口大に切り、キッチンペーパーで血水を拭き取ります。こう切ると肉が柔らかく炒まります。
使うもの：豚肩ロース肉 450g長ねぎ 0.2本
工程 一
切った豚肉に味塩2つまみとこしょう1つまみを振り、揉み込んでなめらかにします。片栗粉大さじ2を加えて振り、肉にまんべんなくまぶして10分間漬けておきます。片栗粉をまぶすと肉がもちもちしてしっとりします。
使うもの：片栗粉 大さじ2
00:00/ 10:00工程 二
調味料として、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ2、酢大さじ1/2、水あめ大さじ1、オイスターソース大さじ1を混ぜて準備します。粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎの白い部分20g、サラダ油大さじ4を加え、弱火で2分間炒めてにんにく油を作ります。油に調味料が染み込んで旨味が増します。
使うもの：長ねぎ 0.2本
00:00/ 02:00工程 三
玉ねぎを加え、中火で1分間炒めて透明になるまで炒めます。漬けておいた肉を加えて炒め、水分が足りなければサラダ油大さじ1～2を追加して2分30秒間炒めます。肉が8割火が通ったら合わせ調味料を加え、さらに1分30秒炒めてソースが肉に絡むようにします。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
00:00/ 05:00工程 四
青唐辛子を加え、強火で40秒間炒めて仕上げます。いりごまをお好みで振りかけます。唐辛子がぷりぷりで辛味が際立ちます。
使うもの：青唐辛子 2個いりごま 大さじ1
00:00/ 00:40
【補足】
肉は厚めに切った煮込み用のものを買うと便利です。片栗粉をまぶして揉み込むと、肉がもちもちして臭みが消えます。炒める時に水分が足りなければ、油を1～2スプーン追加してしっとり感を保ってください。いりごまはお好みで最後に振りかけると香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 802kcal | 54g | 52g | 43g | 29g | 2277mg |
