ピリ辛焼肉風テンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
焼肉店風のピリ辛テンジャンチゲで、サムジャンとコチュジャンを加えて深い旨味を出し、野菜と豆腐がたっぷり入ったスープ料理です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- サラダ油15ml
- テンジャン大さじ2
- サムジャン大さじ1.5
- コチュジャン大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ダシダ小さじ3
- 水500ml
- 牛ダシダ大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 長ねぎ1本
- えのきだけ30g
- 青唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豆腐0.5丁
作り方
工程 0
土鍋または鍋にサラダ油大さじ1をひき、テンジャン大さじ2、サムジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ダシダ大さじ1を入れます。弱火で1分間炒め、テンジャンが軽く沸騰する感じになるまで混ぜてください。こう炒めると調味料の深い味が引き立ちます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 01:00工程 一
調味料が沸騰し始めたら水500mlを注ぎ、強火にします。牛ダシダ大さじ1を入れてよく溶かしてください。焼肉店の味を出すために牛ダシダは必須です。
使うもの：牛ダシダ 大さじ1
工程 二
玉ねぎ0.5個をさいの目切りにし、韓国かぼちゃ1/3個を指2節ほどの厚さに切って準備します。長ねぎ1本の半分を斜め切りにし、えのきだけ1/3株の根元を切ってほぐし、青唐辛子1個を切って準備してください。
工程 三
水が激しく沸騰し始めたら、切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、長ねぎの半分、えのきだけの半分、青唐辛子を入れて煮ます。長ねぎ、えのきだけ、青唐辛子の一部は残しておいてください。野菜がほぼ火が通るまで強火で煮て、ピリ辛さを加えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.3個えのきだけ 30g青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本水 500ml
工程 四
野菜がほぼ火が通ったら、豆腐0.5丁を大きめに切って入れ、さらに1分煮ます。味を見て、必要ならにんにく（みじん切り）大さじ1を追加してください。豆腐が崩れないように軽く煮ます。
使うもの：豆腐 0.5丁
00:00/ 01:00工程 五
火を止める直前に、残しておいた長ねぎ、えのきだけ、青唐辛子を飾りのせます。こうすると見た目がよりきれいで、新鮮に見えます。
使うもの：えのきだけ 30g青唐辛子 1個長ねぎ 1本
【補足】
焼肉店風テンジャンチゲの味を出すために、牛ダシダを水に溶かすときは必ず入れてください。長ねぎとえのきだけは一部残して最後にのせると、彩りと食感が引き立ちます。青唐辛子を入れて辛さを調節してください。調味料を先に弱火で炒めて、テンジャンの香りをしっかり出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 304kcal | 17g | 26g | 16g | 7g | 2529mg |
