かぼちゃの白玉団子
調理時間 50分3人前評価 4.4 (16)作者 진옥이네반찬
秋風がそよぐ季節、温かいお茶とともに家族団らんにぴったりなかぼちゃの白玉団子です。ヘルシーなかぼちゃの自然な甘みともち米粉のもちもち感が調和し、ほっこりとした気分にさせてくれます。黒ごまやきな粉で香ばしく、またはごま油でまろやかに楽しめ、新鮮ないちごとはちみつを加えれば特別なデザートに。余ったかぼちゃでさわやかなジュースを作って添えれば、より幸せなひとときに。
#🎉 記念日・行事#👶 子どもと一緒に
材料3人前
- かぼちゃ0.5個
- もち米粉320g
- 水1000ml
- 黒ごま大さじ5
- きな粉40g
- ごま油大さじ1
- いちご5個
- はちみつ大さじ1
作り方
工程 一
かぼちゃは固くて扱いにくいので、電子レンジで6分加熱して柔らかくしました。こうすると中がしっとりして、後で蒸したときによりやわらかい味わいになります。
使うもの：かぼちゃ 260個
00:00/ 06:00工程 二
電子レンジから取り出した温かいかぼちゃを半分に割り、種とわたを取り除きます。団子に使う260gを食べやすい大きさに切って準備すると、香ばしいかぼちゃの香りが部屋中に広がり、料理のやる気が湧いてきます。
使うもの：かぼちゃ 260個
工程 三
蒸し鍋に水500mlを入れて沸かし、蒸し器をのせて切ったかぼちゃ260gを入れます。中火で20分間じっくり蒸すと、やわらかく甘い蒸気が立ち上り、家中に秋の香りが広がります。長時間蒸しすぎて柔らかくなりすぎないよう、タイミングをうまく合わせてください。
使うもの：かぼちゃ 260個水 500ml
00:00/ 20:00工程 四
ボウルにもち米粉320gを入れ、ふるいにかけると、粉がなめらかにほぐれてきめ細かい質感になります。（製粉所のもち米粉は塩味がついているので、別に塩を加えなくて済み便利です。）こうすると生地がよりもちもちに仕上がります。
使うもの：もち米粉 320g
工程 五
蒸したかぼちゃがまだ熱いうちに、緑色の皮の部分を慎重に取り除き、もち米粉の入ったボウルに入れます。熱い蒸気が立ち上るので、手袋をして扱うと安全です。
使うもの：かぼちゃ 260個
工程 六
熱いかぼちゃを潰しながらもち米粉320gと混ぜてこねます。生地が少し冷めたら手でやさしく練り、あまりべたつかないように仕上げると、もちもちとした弾力が感じられ、美味しい期待が膨らみます。水を少しずつ加えながら、やわらかく仕上げてください。
使うもの：かぼちゃ 260個もち米粉 320g
工程 七
生地を適量取り、小鳥の卵のように丸く成形すると、手にまとわりつく感じが可愛くて楽しいです。大きさを揃えると、茹でるときに均一に仕上がります。
工程 八
鍋に水500mlをたっぷり入れ、沸騰したら成形した団子を入れます。団子が茹で上がって浮かんでくるまで茹でると、ぐつぐつと沸く音ともちもちの香りが広がります。（一度にたくさん入れすぎないように注意すると、くっつかずにきれいに茹で上がります。）
使うもの：水 500ml
工程 九
浮かんできた茹で上がった団子をすくい上げ、すぐに冷水にとって冷まします。表面がぷりぷりになり、もちもちした食感が際立ちます。この工程で冷まさないと固くなることがあるので、急いで行ってください。
使うもの：水 1000ml
工程 十
冷水で完全に冷めた団子をすくい上げ、水気をしっかり切ります。つるりとした色合いがきれいです。水分が残っていると、後で衣がつきにくくなることがあります。
使うもの：水 1000ml
工程 十一
準備した黒ごま大さじ5と、きな粉40gにそれぞれ団子を入れて転がしながらまぶすと、香ばしい香りが鼻をくすぐります。きな粉をまぶさなかった団子には、ごま油大さじ1を薄く塗って香ばしさを加え、くっつかないようにすると、よりやわらかく美味しくいただけます。
使うもの：黒ごま 大さじ5ごま油 大さじ1きな粉 5g
工程 十二
お好みで串に団子といちご5個を交互に刺し、はちみつ大さじ1を軽く塗って盛り付けると、爽やかで甘い色合いが食欲をそそります。こうすると、お客様に出しても映える特別なひと口になります。
使うもの：はちみつ 大さじ1いちご 5個
【補足】
かぼちゃを電子レンジで加熱した後、蒸し器の中でアルミホイルの上にのせて蒸すと、水分が過度に抜けず、よりしっとりした生地になります。もち米粉が湿気が多い場合は、水を20mlほど追加しながらこねて、もちもちした食感を調整してください。黒ごまがない場合は、炒りごま大さじ5で代用して香ばしさを加えられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 626kcal | 15g | 107g | 16g | 9g | 23mg |
