きのこ100g炒め ご飯泥棒のおかず
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
甘辛くてとろみのあるタレにきのこと玉ねぎが絡んだご飯泥棒なおかずです。卵黄のとろっとした食感が加わり、食べ応えがあります。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- えのきだけ50g
- ひらたけ50g
- 玉ねぎ0.3個
- サラダ油11ml
- 粉唐辛子7g
- 砂糖大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ0.3
- みりん大さじ0.5
- オイスターソース大さじ0.2
- 水あめ大さじ1.1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.7
- コチュジャン大さじ0.5
- こしょう1g
- 水48ml
- 卵1個
作り方
工程 0
えのきだけ50gとひらたけ50gを食べやすい大きさに裂いて半分に切り、準備します。こうすることで、きのこが柔らかくなりすぎず、噛みごたえが残ります。
工程 一
玉ねぎ30gを0.5cm幅の細切りにします。薄切りにして手早く炒め、透明になるまで火を通します。
工程 二
粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ2/3、濃口醤油小さじ1/2、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ1/3、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、コチュジャン小さじ1/3、こしょう少々、水大さじ2を入れ、砂糖がダマにならないようによく混ぜてタレを作ります。砂糖を先に溶かすとタレがよく絡みます。
使うもの：砂糖 大さじ0.5
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火で熱したら玉ねぎを入れて1分間炒めます。玉ねぎがうっすら透明になるまで炒めると食感が残ります。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
00:00/ 01:00工程 四
玉ねぎが透明になったらきのこを加え、サラダ油大さじ1を追加で回し入れ、強火でさらに1分炒めます。強火で手早く炒めて水分を飛ばします。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
00:00/ 01:00工程 五
準備したタレを全て加え、強火で約1分30秒、混ぜながら炒め、ソースがとろりとして香りが立つまで炒めます。おかずの濃さが足りなければ、途中でさらに炒めて調整します。
00:00/ 01:30工程 六
中央をくぼませて卵1個を割り入れ、フライパンの端に水大さじ3～4を注ぎ、中火でふたをして2分間加熱します。ジュージューと蒸し焼きにし、黄身がとろっとした状態を保ちます。
00:00/ 02:00
【補足】
砂糖がダマにならないように、あらかじめよく混ぜてタレを準備しておくと、炒めたときに均等に絡みます。強火で手早く炒めて、きのこのシャキシャキ感を残し、水分が出すぎないようにします。卵は別に焼いてのせるか、フライパンに入れて蒸し焼きにする方法もあります。黄身がとろっとした状態に仕上げると、タレと混ぜて食べるときに濃厚な食感がより美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 373kcal | 11g | 46g | 17g | 25g | 367mg |
