圧力鍋で作る豚スネ肉の煮込み
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
圧力鍋を使うことで短時間で、硬いスネ肉が口の中でとろけるほど柔らかくなる、あっさりとした肉料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚スネ肉600g
- 水2カップ
- 醤油0.5カップ
- 砂糖大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう少々
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 梅大さじ2
- じゃがいも2個
- にんじん0.5個
- しいたけ3個
- 春雨1ひとつかみ
作り方
工程 0
圧力鍋に分量の水、醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）を入れてよく混ぜ、調味料ベースを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1醤油 0.5カップ砂糖 大さじ3水 2カップ
工程 一
準備した豚スネ肉とこしょうを入れ、大きめに切った玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を順に加えます。
使うもの：豚スネ肉 600gこしょう 少々青唐辛子 1個玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 二
梅エキスを回しかけ、皮をむいて下処理したじゃがいも、にんじん、しいたけを最後にのせます。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 0.5個しいたけ 3個
工程 三
圧力鍋の蓋を閉め、中強火で加熱し、おもりが振れ始めたら中弱火に落として15～20分ほどさらに加熱します。
00:00/ 20:00工程 四
火を止めて十分に蒸らした後、おもりを傾けて残圧を完全に抜き、安全に蓋を開けます。
工程 五
あらかじめ水で戻しておいた春雨を加え、蓋を開けたままスープが具材によく絡むようにひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：春雨 1ひとつかみ水 2カップ
【補足】
圧力鍋の高圧調理を利用すると、通常の鍋よりもはるかに短時間で肉を柔らかくできます。春雨は調理開始前に十分に水で戻しておくことで、最後に入れた時にスープを吸いすぎず、もちもちとした食感を保ちます。梅エキスは肉を柔らかくし、臭みを消し、自然な甘みを加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 895kcal | 71g | 79g | 41g | 32g | 2621mg |
