オクサブ風キムチチゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
脂ののった豚バラ肉とよく熟したキムチを熱した油で炒め、深い風味が染み込んだ、あっさりとコクのあるキムチチゲ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- キムチ250g
- 豚バラ肉150g
- にんにく4個
- 玉ねぎ0.3個
- サラダ油30ml
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- 水300ml
- キムチの漬け汁200ml
- 酢大さじ1
作り方
工程 0
玉ねぎ1/4個は千切りにし、にんにく4片はみじん切りにします。こう切ると炒める時に均一に火が通り、さっぱりした味が加わります。
工程 一
豚バラ肉150gは食べやすい大きさに切ります。脂身の多い部位を選び、油がよく出るようにします。
工程 二
キムチ1/4株は切って用意し、キムチの漬け汁200ccも一緒に使います。汁がもったいないので捨てずに入れて味を加えます。
使うもの：キムチ 250g
工程 三
フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で豚バラ肉を入れて炒めます。肉がカリカリになり、中から豚の脂がしっかり出るまで炒めて油分を活用します。
使うもの：豚バラ肉 150g
工程 四
肉がある程度焼けたら、千切りにした玉ねぎとみじん切りにんにくを加えて一緒に炒めます。野菜が香りを加え、全体の味を調和させます。
使うもの：にんにく 4個玉ねぎ 0.3個
工程 五
切ったキムチを加え、強火でしっかり炒めて色がしっかり出るまで炒めます。色が足りない時は粉唐辛子を少々加えて補い、豚肉とキムチが馴染むようにします。
使うもの：キムチ 250g
工程 六
キムチが炒まったら水300ccを加えて煮ます。まず出汁としてキムチの漬け汁200ccを加え、二回に分けて煮ることで深い味を出します。
使うもの：キムチ 250g
工程 七
煮立ったらオイスターソース大さじ1と砂糖大さじ0.5を加えて味を調えます。お好みで酢大さじ1を加えて酸味を調整します。
【補足】
よく熟したキムチが最高のキムチ炒めの味を引き出し、玉ねぎはさっぱり感を加えます。豚肉は脂身が多く、油が染み出るまでカリカリに炒めると風味が生きます。キムチの色が足りない時は、粉唐辛子を少々加えて補ってください。熱した油で肉とキムチを一緒に炒めると香りがよく馴染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1228kcal | 34g | 45g | 106g | 22g | 3083mg |
