牛ミスジステーキを添えた贅沢クリームパスタ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
なめらかなクリームソースに卵黄の風味を加え、ミディアムレアに焼いた牛ミスジステーキをたっぷりと盛り付けた、見た目も味も満足のパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- バター大さじ1
- 小麦粉8g
- 生クリーム200ml
- 牛乳50ml
- チーズ30g
- 卵黄2個
- 牛ミスジ200g
- ベーコン60g
- 生パスタ生地150g
- こしょう小さじ0.5
- 茹で汁200ml
作り方
工程 0
フライパンにバターを溶かし、小麦粉大さじ1を加えて木べらで混ぜながら炒め、ルーを作ります。弱火で焦がさないように炒めると、ソースの色がきれいに仕上がります。
使うもの：バター 大さじ1
工程 一
炒めたルーに生クリーム200mlを注ぎ、牛乳を少しずつ加えて濃度を調整しながら煮ます。ここにチーズをたっぷりとすりおろして加え、とろりと濃厚な味わいにします。
使うもの：チーズ 30g牛乳 50ml
工程 二
ソースの濃度がついたら火を止め、卵黄1個を加えて素早く混ぜます。余熱で卵黄を加熱することで、ソースが分離せずなめらかになります。
使うもの：卵黄 2個
工程 三
フライパンに油をひき、牛ミスジをのせてミディアムレアになるように両面をこんがり焼きます。お肉を焼いたフライパンにベーコンを入れてカリッと焼きます。
使うもの：牛ミスジ 200gベーコン 60g
工程 四
広げた生パスタ生地を適当な大きさに切り、沸騰したお湯に入れて茹でます。麺同士がくっつかないように、そっと混ぜながら茹でます。
使うもの：生パスタ生地 150g
工程 五
準備したソースに茹で汁お玉1杯を加えて濃度を整え、茹でたパスタとベーコン、こしょうをたっぷり加えてよく和えます。ソースが麺に均等に絡むように中火でさっと炒めます。
使うもの：ベーコン 60gこしょう 小さじ0.5
工程 六
焼いたステーキを一定の厚さに切り、皿の端に丸く盛り付けます。中央にパスタを盛り、卵黄1個とチーズ、こしょうをふって仕上げます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5チーズ 30g
【補足】
ルーを作る際は、小麦粉が焦げないように弱火でしっかり炒めることで、ソースから粉臭さがなくなり香ばしい味わいが引き立ちます。クリームソースに卵黄を加えるときは、必ず火を止めた状態で行ってください。卵黄が固まらず、ソースに滑らかに溶け込みます。ステーキを焼いたフライパンの肉汁を活用してベーコンを焼くと、肉の風味がパスタ全体に深く染み込みます。盛り付けの過程でお肉が冷めることがあるので、皿をあらかじめ温めておくか、調理後すぐに盛り付けることが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2202kcal | 85g | 128g | 151g | 12g | 1362mg |
