シャキシャキ食感がたまらない絶品大豆もやし和え
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
塩の代わりにサラダ油を入れて茹でることで、大豆もやしのシャキシャキした食感を最大限に引き出す秘伝レシピです。味塩でうま味を引き立て、誰もが大好きな心強い常備菜が作れます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 大豆もやし500g
- サラダ油大さじ0.5
- 味塩小さじ1/3
- 塩お好みで
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- すりごま大さじ1
- わけぎ適量
- ごま油大さじ1
- 粉唐辛子大さじ0.5
作り方
工程 0
大豆もやし500gを流水でよく洗い、鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。
工程 一
沸騰したお湯にサラダ油大さじ0.5を入れます。塩を入れると大豆もやしが固くなりますが、サラダ油を入れるとコーティング効果でよりシャキシャキした食感になります。
使うもの：大豆もやし 500gサラダ油 大さじ0.5塩 お好みで
工程 二
大豆もやしを入れ、蓋を開けたまま4分間茹でます。途中一度混ぜて均等に火を通します。
使うもの：大豆もやし 500g
00:00/ 04:00工程 三
4分後、大豆もやしをざるに上げ、すぐに冷水で2回洗います。余熱を素早く取らないと大豆もやしが固くなり、シャキシャキ感が失われます。
使うもの：大豆もやし 500g
00:00/ 04:00工程 四
大豆もやしの水気を完全に切ってボウルに入れ、味塩小さじ1/3を加えて和えます。味を見て足りなければ普通の塩で調整します。
使うもの：大豆もやし 500g塩 お好みで
工程 五
にんにく（みじん切り）小さじ1、すりごま大さじ1、小口切りにしたわけぎ2本、ごま油大さじ1を加えて優しく和えて完成です。辛い味がお好みなら粉唐辛子大さじ0.5を追加します。
【補足】
大豆もやしを茹でるときに塩を入れると浸透圧で水分が抜けて固くなりやすいので、サラダ油を使うのがポイントです。にんにくの香りが強すぎると大豆もやしの風味が消えるので、指定の量だけ入れることをおすすめします。和える前に大豆もやしを冷水でしっかり洗い、水気をよく切らないと、味がなじまずぼやけてしまいます。残った大豆もやしは和えていない状態で水を入れた容器に入れて冷蔵保存すれば、数日間シャキシャキ感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 197kcal | 11g | 16g | 14g | 5g | 835mg |
