ユン・ヘジン姑の韓国かぼちゃ炒め
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
調味料を使わず、アミの塩辛だけで旨味を出したユン・ヘジン姑直伝の韓国かぼちゃ炒めです。韓国かぼちゃを事前に塩漬けにして食感を良くし、水を少々加えて少し汁気があるように煮るのが特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料4人前
- 韓国かぼちゃ3個
- アミの塩辛大さじ1
- えごま油大さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- 粉唐辛子大さじ1
- 水少し
- 塩少々
- ごま油1滴
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ3個を大きめに切って準備します。薄く切りすぎると調理中に崩れるので、厚めに切るのがおすすめです。
工程 一
切った韓国かぼちゃにアミの塩辛大さじ1を加えてよく和え、しんなりするまで約10分間漬け込みます。こうするとかぼちゃの内部まで味が染み、水分が適度に出ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 3個
00:00/ 10:00工程 二
漬け込んだ韓国かぼちゃにえごま油大さじ1を回しかけ、火をつけます。えごま油の香ばしい香りがかぼちゃに染み込み、風味が深まります。
使うもの：韓国かぼちゃ 3個えごま油 大さじ1
工程 三
準備した玉ねぎ1個、長ねぎ1本、赤唐辛子2個、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、粉唐辛子大さじ1をすべて加えます。すべての材料がよく混ざるように軽く混ぜます。
工程 四
材料を軽く炒め、汁気のあるスタイルがお好みなら水を少々加えて混ぜます。水の量はお好みで調整してください。
使うもの：水 少し
工程 五
フライパンの蓋をして、韓国かぼちゃが柔らかくなるまで十分に加熱します。蓋をすることで水分が飛ばず、かぼちゃの内部までしっかり火が通ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 3個
工程 六
味を確認し、薄ければアミの塩辛を追加し、最後にいりごま（ごま塩）とごま油1滴を加えて仕上げます。ごま油は最後に加えることで香りが飛びません。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1ごま油 1滴塩 少々
【補足】
韓国かぼちゃをアミの塩辛で事前に漬けておくと、水分が出て味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。お好みで水を加えて汁気を出すと、ご飯にかけて食べるのに最適です。調理後、冷蔵庫で冷やしてから食べると風味がさらに引き立ちます。足りない塩気は塩ではなくアミの塩辛で調整すると、旨味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 129kcal | 4g | 13g | 4g | 6g | 452mg |
