シャキシャキでさっぱり！にんにく醤油漬け
調理時間 30分10人前作者 うまいレシピ
にんにくの辛みを抜き、シャキシャキ食感を残した黄金比の醤油にんにく漬けです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- にんにく1kg
- 水2カップ
- 砂糖2カップ
- ローリエ2枚
- 酢1カップ
- いわしエキス1/3カップ
- 焼酎1/2カップ
作り方
工程 0
にんにく1kgのヘタの部分をきれいに取り除きます。流水でよく洗った後、清潔な布巾やキッチンペーパーを敷いて、にんにくの水分を完全に拭き取ります。
使うもの：にんにく 1kg水 2カップ
工程 一
漬け物を入れるガラス容器は、熱湯で煮沸消毒しておきます。消毒後は完全に乾かさないと、漬け物が傷みやすくなります。
工程 二
鍋に濃口醤油2カップと水2カップを入れ、強火でひと煮立ちさせます。醤油と水の割合は1:1が基本です。
使うもの：水 2カップ
工程 三
醤油液が沸騰したら、砂糖2カップとローリエ2枚を加えます。砂糖がよく溶けるように混ぜながら少し煮て、火を止めて完全に冷まします。
使うもの：砂糖 2カップ
工程 四
冷ました醤油液に酢1カップ、いわしエキス1/3カップ、焼酎0.5カップを加えてよく混ぜます。酢と焼酎は熱で風味が飛ぶので、必ず冷ましてから加えてください。
使うもの：焼酎 1/2カップ酢 1カップ
工程 五
消毒した容器に下処理したにんにくをたっぷり詰め、準備した醤油液を注ぎます。室温で1日、冷蔵庫で7日間漬け込んでからお召し上がりください。
使うもの：にんにく 1kg
【補足】
にんにくの水分を完全に拭き取らないとカビが生えやすく、長期保存できません。醤油液は完全に冷ましてから酢と焼酎を加えることで、風味が飛ばず、シャキシャキ感が保たれます。室温で1日、冷蔵庫で7日間漬け込むと、にんにくの辛みが抜けて味がなじみ、最も美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 13kcal | 7g | 74g | 1g | 39g | 672mg |
