ご飯に混ぜて食べる赤い旨味ムチム（大根の和え物）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの大根にエビの塩辛といわしエキスで旨味を加えた赤い大根の和え物。ご飯に混ぜて食べやすく、水気が少ない黄金レシピ。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 大根0.8個
- わけぎ100g
- 粉唐辛子大さじ2.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ0.5
- エビの塩辛の具大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 塩大さじ0.3
- ごま小さじ0.3
作り方
工程 0
中サイズの大根1本の皮をむき、きれいに洗った後、片側を平らに削ってまな板に固定します。薄くスライスした後、包丁を少し寝かせて千切りにしてください。こうすると大根が安定して切れ、安全で均一な厚さになります。
使うもの：大根 0.8個
工程 一
わけぎ100gをざくざくと粗く切って準備します。わけぎがない場合は、みじん切りにした長ねぎで代用してください。この副材料が旨味とシャキシャキ感を加えます。
使うもの：わけぎ 100g
工程 二
千切りにした大根に粉唐辛子大さじ2.5を入れ、まず手で和えてください。こうすると大根から水気が出にくくなり、和え物がしっとりしつつも柔らかくなりすぎません。より赤い色を出したい場合は、粉唐辛子を追加で入れてください。
使うもの：粉唐辛子 大さじ2.5大根 0.8個
工程 三
にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ0.5、エビの塩辛の具大さじ1、いわしエキス大さじ1、切ったわけぎを入れ、手でよく和えます。エビの塩辛といわしエキスが合わさり、深い旨味が染み込みます。
使うもの：いわしエキス 大さじ1わけぎ 100g
工程 四
味を見て少し薄い場合は、塩を少々加えて和えてみてください。好みに合わせて調整すれば完璧な味になります。
使うもの：塩 大さじ0.3
工程 五
ごまを飾りに振って仕上げます。水飴は絶対に入れないでください。水気が過剰に出て和え物がべちゃべちゃになります。
使うもの：ごま 小さじ0.3
【補足】
粉唐辛子を先に和えて水気が出にくくするのがポイントです。わけぎがない場合は、みじん切りにした長ねぎで代用可能です。水飴は入れないでください。水気が多くなり食感が悪くなります。味が薄い場合は、塩だけを少々加えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 125kcal | 7g | 22g | 2g | 10g | 2214mg |
