メウィ（フキのような山菜）の和え物
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ほろ苦いメウィの自然な香りと甘みを生かした、ピリ辛でつややかな春の山菜のおかずです。シャキシャキした食感と、つまみやすい玉ねぎが加わり、食欲をそそります。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- メウィ（フキのような山菜）240g
- 玉ねぎ0.2個
- テンジャン大さじ1.5
- コチュジャン大さじ0.5
- 梅シロップ大さじ0.7
- にんにく2個
- いりごま大さじ0.7
- ごま油大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 水1000ml
作り方
工程 0
沸騰したお湯に塩を少々入れ、メウィ 240g を加えて中火で2～3分茹でます。茎が柔らかくなり色が鮮やかになるまで茹でたら、すぐに取り出して最初の湯を切ります。こうすると熱が早く抜け、色合いがよく保たれます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 一
茹でたメウィをざるに上げ、絞らずに上から下へぎゅっと押して水気を切ります。ほんのり湿っている程度に絞ると、味が流れません。水気が多いと味がなじみにくいからです。
工程 二
玉ねぎ 1/6 個を小さく切って準備します。つまむ楽しみのために、少量だけ加えます。入れすぎると香りが強くなるので、一度切って調節します。
使うもの：玉ねぎ 0.2個
工程 三
にんにく 2 片を蒸すかみじん切りにして準備します。蒸すとよりフレッシュで美味しく感じられます。和え衣に加える準備をします。
使うもの：にんにく 2個
工程 四
ボウルにテンジャン 大さじ1.5、コチュジャン 大さじ0.5、みじん切りにんにく、梅シロップ 大さじ2/3 を入れてよく混ぜます。メウィの苦みを補い、少し辛くしてテンジャンとよく合わせます。メウィは特にテンジャンと相性が良いです。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5テンジャン 大さじ1.5梅シロップ 大さじ0.7にんにく 2個
工程 五
和え衣に水気を切ったメウィとスライスした玉ねぎを加え、ぱらぱらとほぐしながら全体に混ぜます。固まっている部分はほぐして、味がよく絡むようにします。一度和えたら味見をし、薄いか濃い場合は玉ねぎやテンジャンで調節します。
使うもの：テンジャン 大さじ1.5玉ねぎ 0.2個
工程 六
いりごま 大さじ2/3 とごま油 大さじ0.5 を軽く加え、もみ込むように混ぜます。最後に加えて香ばしさとつやを出し、香りを生かして油臭さが出ないようにします。色合いがつやつやと変わり、食欲をそそります。
使うもの：いりごま 大さじ0.7ごま油 大さじ0.5
【補足】
たっぷりの沸騰したお湯に塩を少々入れて茹でると、色鮮やかに仕上がります。水気は絞らずに押し絞りにすると、味が流れません。にんにくは蒸すとフレッシュな風味が際立ちます。テンジャン（韓国味噌）は多めに、コチュジャンで辛みを加え、梅シロップで苦みを補います。仕上げにいりごまとごま油を加えて香ばしさとつやを出し、油臭さを防ぎます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 132kcal | 5g | 16g | 6g | 7g | 2041mg |
