エビの塩辛と豆腐のチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
肉を使わず、豆腐と野菜だけで煮込んだ、あっさりとしてピリッと辛い味わいが絶品のエビの塩辛と豆腐のチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐600g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- 濃い煮干し出汁400ml
- 青唐辛子1個
- 粉唐辛子大さじ3
- アミの塩辛大さじ1
- サンショウの魚醤大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
豆腐は2×7等分に切って準備します。玉ねぎは千切りにし、長ねぎは斜め切りにします。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 2本豆腐 600g
工程 一
浅い鍋の底に千切りにした玉ねぎを敷き、その上に切った豆腐を斜めに並べ、斜め切りにした長ねぎをまんべんなくのせます。
使うもの：玉ねぎ 1個長ねぎ 2本豆腐 600g
工程 二
普通の粉唐辛子、辛い粉唐辛子、アミの塩辛、サンショウの魚醤、にんにく（みじん切り）、えごま油、みじん切りにした青唐辛子を混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2サンショウの魚醤 大さじ1アミの塩辛 大さじ1青唐辛子 1個粉唐辛子 大さじ3えごま油 大さじ1
工程 三
鍋に入れた材料の上に合わせ調味料をのせ、濃い煮干し出汁を豆腐がひたひたになるくらい注ぎます。
使うもの：濃い煮干し出汁 400ml豆腐 600g
工程 四
強火で10分ほど煮込み、沸騰したら中弱火に落として、調味料がよく馴染むように汁をかけながら十分に煮込んで完成です。
00:00/ 10:00
【補足】
濃い煮干し出汁とえごま油がうま味の鍵なので、省略しないことをおすすめします。普通の粉唐辛子と辛い粉唐辛子を2対1の割合で混ぜると、美味しくピリ辛な味に仕上がります。青唐辛子はお好みで省略可能ですが、おつまみとして楽しむ際は加えることをおすすめします。肉を使わず野菜だけで調理するので、あっさりとした優しい甘みを楽しめる料理です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 120163kcal | 36g | 33g | 22g | 9g | 1771mg |
