シイタケとワサビのソース
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
シイタケのコリコリした食感とワサビのピリッとした風味が絶妙に調和し、肉の脂っこさをさっぱりと包み込む上品な付け合わせ料理です。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- しいたけ200g
- 水150ml
- 料理酒大さじ3
- 醤油大さじ2
- ナンプラー大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- レモン汁大さじ1
- ワサビ大さじ1.5
作り方
工程 0
シイタケ10個を流水で軽く洗って水気を切り、1cm角ほどの小さなサイコロ状に切ってフライパンに入れます。キノコを小さく切ることで、味が中までしっかり染み込み、お肉と一緒に食べやすくなります。
使うもの：水 150ml
工程 一
フライパンに水150mlを注ぎ、強火で沸かし始めます。沸騰してキノコがしんなりとし、水分が出てくるまで待ちます。
工程 二
料理酒大さじ3、醤油大さじ2、ナンプラー大さじ1、オイスターソース大さじ1、レモン汁1パックを順に加えます。調味料が均一に混ざるようにヘラで混ぜながら、中火で汁気が少なくなるまで煮詰めます。
工程 三
汁気がほぼなくなり、キノコに艶が出てきたら、ワサビ大さじ1.5を加えます。ワサビのピリッとした香りが飛ばないように素早く混ぜ合わせ、火を止めて仕上げます。
使うもの：ワサビ 大さじ1.5
【補足】
シイタケの軸まで全て使うと、より一層コリコリとした多彩な食感が楽しめます。ワサビは熱に弱く香りがすぐに飛んでしまうので、必ず調理の最後の段階で加えるか、火を止めた状態で余熱で混ぜ合わせるのがポイントです。出来上がったソースは冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりいただくと、ワサビ特有のツンとした辛味がより際立ち、お肉との相性が抜群です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 95kcal | 7g | 19g | 1g | 10g | 1883mg |
