大量調理用フォールドポークタコス ミールプレップ
調理時間 90分12人前作者 うまいレシピ
柔らかいフォールドポークとしっとりとしたエッグスクランブルをたっぷり挟んだ12人分の大容量タコスです。冷凍保存後、電子レンジで温めても作りたてのように美味しいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料12人前
- 豚肩ロース肉2000g
- ステーキシーズニング大さじ5
- 卵10個
- モッツァレラチーズ200g
- 牛乳100ml
- バーベキューソース1カップ
- トルティーヤ12枚
- トマト2個
- 玉ねぎ0.5個
- パクチー25g
- 青唐辛子2個
- サワークリーム30ml
作り方
工程 0
豚肩ロース肉を大きめに切り、ステーキシーズニングを表面にまんべんなく塗ります。低温で長時間調理する料理なので、シーズニングが肉の内部までしっかり染み込むよう丁寧に揉み込みます。
使うもの：ステーキシーズニング 大さじ5豚肩ロース肉 2000g
工程 一
圧力鍋に水を少々入れ、蒸し台をセットしてシーズニングした肉を入れ、1時間ほどじっくり加熱します。こうすると肉が繊維に沿って簡単にほぐせるほどとても柔らかくなります。
00:00/ 60:00工程 二
ボウルに卵を溶き、モッツァレラチーズと牛乳を加えて混ぜ、フライパンでスクランブルを作ります。チーズと牛乳が入っていると、冷凍後再加熱しても卵が乾かずしっとり感を保ちます。
使うもの：モッツァレラチーズ 200g牛乳 100ml卵 10個
工程 三
よく加熱した肉を取り出し、繊維に沿って細かくほぐし、バーベキューソースをたっぷり加えて和えます。肉が熱いうちにほぐすと繊維がきれいにほぐれ、ソースもよく吸収されます。
使うもの：バーベキューソース 1カップ
工程 四
トルティーヤの中央に味付けしたフォールドポーク、スクランブルエッグ、モッツァレラチーズを順にのせ、くるくると巻きます。具がはみ出ないようにしっかり巻き、アルミホイルで包んで冷凍保存します。
使うもの：モッツァレラチーズ 200gトルティーヤ 12枚
工程 五
冷凍したタコスを電子レンジで2分間解凍し、トルティーヤを少し開いてサワークリームとサルサソースを加えます。サルサソースはトマト、玉ねぎ、パクチー、唐辛子をミキサーで軽くかけて新鮮に用意します。
使うもの：サワークリーム 30mlトルティーヤ 12枚パクチー 25gトマト 2個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00
【補足】
卵にモッツァレラチーズと牛乳を加えてスクランブルにすると、冷凍後解凍しても食感がとても柔らかくなります。サルサソースはトマト、玉ねぎ、パクチー、唐辛子をミキサーにかけるだけで簡単にできるので、3日分ずつ作り置きすると便利です。肉を圧力鍋で調理するときは、繊維に沿ってほぐれるくらい十分に柔らかくしないと、フォールドポーク特有の食感が活きません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 514kcal | 48g | 30g | 22g | 9g | 1285mg |
