もちもち食感がたまらない！ピリ辛和風ポテトニョッキ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
じゃがいもを潰してもちもちの生地を作り、ピリ辛のタレと熱々の油で風味を引き立てた、ちょっと変わった和風ポテト料理です。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- じゃがいも3個
- 片栗粉200g
- 水150ml
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みじん切りにした長ねぎ大さじ1
- サラダ油60ml
- えごま油大さじ0.3
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいも3個の皮をむき、細かく切ってボウルに入れ、ラップをして電子レンジで8分加熱します。細かく切ることで中まで早く均一に火が通ります。
00:00/ 08:00工程 一
加熱したじゃがいもをマッシャーやフォークで、ダマがなくなるまで滑らかに潰します。熱いうちに潰すと柔らかくよくほぐれます。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 二
潰したじゃがいもに片栗粉200gと水150mlを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりと捏ねて生地を作ります。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 三
生地を一口大に丸め、空の瓶の口部分を押し当てて、きのこのような形に中央にくぼみをつけます。
工程 四
沸騰したお湯に形をつけた生地を入れ、茹でます。生地が浮き上がってくるまで待ちます。
工程 五
茹で上がった生地をすくい上げ、すぐに氷水に浸して冷まします。こうすることで生地がふやけず、食感がさらにもちもちになります。
使うもの：水 150ml
工程 六
水気を切った生地をボウルに入れ、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、みじん切りにした長ねぎ大さじ1をのせます。
工程 七
フライパンにサラダ油大さじ4を、煙が立つくらいまで熱し、準備したタレの上に注いで、油の風味を移します。
工程 八
タレが全体に絡むようによく和え、最後にえごま油小さじ1といりごまをふりかけて完成です。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
じゃがいもは細かく切って電子レンジにかけると調理時間を大幅に短縮できます。生地を茹でたらすぐに氷水で冷やすと、でんぷんの弾力が増してさらにもちもちの食感が楽しめます。タレの上に熱した油を注ぐと、粉唐辛子やにんにくの辛味がまろやかになり、風味が深まります。瓶の口を使って形をつけると、タレが均等に絡む面積が広がり、より美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 852kcal | 9g | 133g | 35g | 6g | 819mg |
