100円で作る超簡単アーリオ・オーリオ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
たった100円台の材料費で専門店に負けない味を出すアーリオ・オーリオです。にんにくの風味と茹で汁のデンプンを活用した乳化工程がポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- スパゲッティ1人分
- にんにく5個
- オリーブオイルたっぷり
- ペペロンチーノ2個
- 塩たっぷり
- チキンストック大さじ1
- 茹で汁2お玉
- こしょう少々
- パルメザンチーズ少々
作り方
工程 0
鍋に水を入れ、塩少々とチキンストック大さじ1を加えて沸かします。沸騰したらスパゲッティを入れ、約7分茹でます。
使うもの：スパゲッティ 1人分
00:00/ 07:00工程 一
パスタを茹でている間に、にんにく5片を用意し、半分は薄切りに、残り半分はみじん切りにします。
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにくを入れて弱火でゆっくり炒めます。にんにくの表面が茶色くなったら取り出し、ガーリックチップにします。
使うもの：オリーブオイル たっぷりにんにく 5個
工程 三
にんにくの香りが移った油に、みじん切りにしたにんにくとペペロンチーノ2～3個を加えて軽く炒め、香りを最大限に引き出します。
使うもの：にんにく 5個
工程 四
茹で上がったパスタと茹で汁お玉2杯をフライパンに入れます。木べらでパスタを混ぜながらデンプンを出し、油と茹で汁がよく混ざるようにします。
使うもの：茹で汁 2お玉
工程 五
水分が飛んでフライパンの底にソースが大さじ2～3程度残ったら火を止めます。フライパンを勢いよく振ってソースがクリーミーになるように乳化（マンテカーレ）させます。
工程 六
皿にパスタをくるくる巻いてきれいに盛り付け、先に作ったガーリックチップとこしょう、パルメザンチーズをお好みでふりかけて仕上げます。
使うもの：パルメザンチーズ 少々こしょう 少々
【補足】
にんにくは薄く色づき始めたら火を止めないと、余熱で焦げずにきれいな色と香ばしさが保てます。パスタを茹でるときにチキンストックを加えると、茹で汁自体が素晴らしい出汁になり、パスタのうま味が格段にアップします。最後の乳化工程では火を止めてフライパンを振ることで、ソースが分離せずにパスタに絡み、豊かな味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 264kcal | 16g | 68g | 25g | 4g | 2314mg |
