ジプコバチキン
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいネギ油で焼いたカリッとした鶏もも肉に、甘辛いトッポッキのタレを絡めた、サクサクの食感と深い風味が楽しめる一人前のチキンです。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- コチュジャン大さじ1
- はちみつ大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 鶏もも肉350g
- 長ねぎ1本
- とんかつソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- サラダ油50ml
- いりごま大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 餅200g
- オイスターソース大さじ1
作り方
工程 0
鶏もも肉350gを用意し、フライパンにサラダ油を多めにひきます。鶏もも肉を皮目を下にして置き、長ねぎ1本を太めに切って空いているスペースに入れます。中火でジュージューと音がして表面がこんがりと焼けるまで、頻繁に裏返しながら焼き、ねぎを押し付けてネギ油を出し、香ばしさを加えます。
使うもの：鶏もも肉 350gサラダ油 50ml
工程 一
焼けた鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、油に絡めます。柔らかくなった長ねぎは肉の味を損なうので取り除きます。こうすることで、血が抜けてカリッとした肉汁が生きてきます。
使うもの：鶏もも肉 350g長ねぎ 1本
工程 二
弱火にし、フライパンにコチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、こしょう少々を加えてよく混ぜます。餅をたっぷり加えてタレと炒め、温かく柔らかくなるまで絡めます。
使うもの：餅 200g
工程 三
餅がよく絡んだら、はちみつを少々加え、辛くしたい場合は青唐辛子を細かく切って加えます。最後にいりごまを振って仕上げます。残ったタレで肉をさらに炒めて、デザートのように楽しむこともできます。
使うもの：はちみつ 大さじ0.5いりごま 大さじ0.5餅 200g
【補足】
鶏もも肉を焼く際は、最初は強火でメイラード反応を起こして香ばしさを引き出しましょう。ネギ油が十分に染み込むよう、頻繁に裏返しながら中火で調整すると、カリッとした食感が際立ちます。青唐辛子がない場合は、粉唐辛子小さじ1をタレに加えて辛さを調節してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1745kcal | 75g | 145g | 97g | 37g | 1245mg |
