カンジャンファンテチェムチム（醤油干しスケトウダラ和え）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
醤油のうま味に梅シロップと米飴の甘さ、唐辛子のシャキシャキした辛さが調和した家庭的なおかずです。熱いタレで和えることで柔らかく、食欲をそそる味わいが絶品です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 干しスケトウダラ（細切り）150g
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- 濃口醤油大さじ6
- みりん大さじ3
- 梅シロップ大さじ2
- 米飴大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ0.5
作り方
工程 0
赤唐辛子2個と青唐辛子2個を大きめに切り、みじん切り器やミキサーに入れて細かく刻みます。大きめに切って刻むと繊維が残り、シャキシャキした食感が生きます。刻んだ唐辛子はタレの辛味をまろやかに分散させます。
工程 一
刻んだ唐辛子に濃口醤油大さじ6、みりん大さじ3、梅シロップ大さじ2、米飴大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを作ります。甘味とうま味が均一に調和するよう1分間混ぜます。このタレが干しスケトウダラの臭みを抑えます。
00:00/ 01:00工程 二
フライパンにタレを注ぎ、中火でぐつぐつと沸騰したらすぐに火を止めます。下処理済みの干しスケトウダラ（細切り）150gを加え、さっとよく混ぜて熱いタレを染み込ませます。煮立てたタレの熱が干しスケトウダラに染み込み味が深まり、火を止めるタイミングが肝心です。
工程 三
ごま油少々をふりかけ、箸でもう一度混ぜて完成です。ごま油が加わり香ばしい風味が加わります。熱いので箸を使って安全に混ぜてください。
使うもの：ごま油 大さじ0.5
【補足】
下処理済みの干しスケトウダラ（細切り）を使うと準備が楽で、臭みなく仕上がります。タレを煮立てて火を止め、すぐに干しスケトウダラを加えて混ぜると、熱でタレが均一に染み込み味が引き立ちます。熱いうちに箸で混ぜると火傷のリスクが少なく、均等に和えられます。以前の動画で紹介された別スタイルの干しスケトウダラ和えも参考になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 457kcal | 56g | 46g | 7g | 38g | 3597mg |
