チャングンニム チェユポックム（豚肉のコチュジャン炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ豚肉の弾力ある食感と野菜のシャキシャキ感が調和した、軍隊式豚肉炒めです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肉300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子小さじ6
- コチュジャン大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
- こしょう小さじ1
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
豚肉を一口大に切って準備します。にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々、こしょう少々を混ぜてタレを作ります。肉にタレを絡めて10分ほど漬け込むと味がよく染みてより美味しくなります。
使うもの：豚肉 300g
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにサラダ油をひき、強火で漬け込んだ肉を入れて炒めます。肉が焦げ始めそうになったら水100mlをお玉1杯分加えて焦げ付かないようにします。肉にタレがとろりと絡んで火が通ったら火を弱めます。
工程 二
玉ねぎを薄切りにし、長ねぎを斜め切りにしてフライパンに加えます。野菜の食感が残りつつ、ほんのり甘みが出るまで軽くしんなりする感じで炒めます。最後にいりごまをさらに振って仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
【補足】
肉は肩ロースやバラ肉を使うと肉汁が豊富になります。タレにダシダを加えると旨味がさらに強くなります。肉を漬け込むとタレが深く染み込んで味が増します。強火で先に炒め、水を加えて焦げ付きを防ぐと肉が弾力よく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 600kcal | 34g | 31g | 39g | 18g | 744mg |
