豚バラ薄切り肉のテンジャンチゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉の香ばしい脂とコクのあるテンジャン（韓国味噌）が合わさって深い風味を誇るチゲで、自炊初心者でも簡単に作れる焼肉店スタイルの黄金レシピです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ薄切り肉200g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水130ml
- 粉唐辛子小さじ3
- 玉ねぎ0.3個
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ0.3本
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子、豆腐を食べやすい大きさにスライスして準備します。野菜をあらかじめ切っておくと、調理工程がぐっとスムーズに進みます。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 0.3個長ねぎ 0.3本豆腐 0.5丁
工程 一
土鍋に豚バラ薄切り肉1皿分、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1をすべて入れます。弱火で調味料が焦げないように注意しながら、肉と調味料がよく絡むようにしっかり炒めます。
工程 二
肉に火が通って油が出てきたら、水を土鍋の2/3程度まで注ぎ、粉唐辛子大さじ1を加えます。スープがぐつぐつと沸騰するまで火加減を調節しながら待ちます。
使うもの：水 130ml
工程 三
スープが沸騰し始めたら、あらかじめ切っておいた玉ねぎと豆腐を順に加えます。玉ねぎが透き通り、豆腐にスープの味が染みるまでしばらく煮ます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個豆腐 0.5丁
工程 四
最後に小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。唐辛子のピリッとした香りがスープに広がったら火を止め、ご飯と一緒にいただきます。
使うもの：青唐辛子 2個長ねぎ 0.3本
【補足】
肉を調味料と一緒に先に炒めることで、肉の内部まで味が染み込み、スープの味が格段に濃厚になります。砂糖大さじ1はテンジャンのざらついた味を抑え、うま味を最大化する秘訣の材料です。最後に加える青唐辛子は、豚バラ薄切り肉の脂っこさをさっぱりと抑え、スープの味をすっきりさせます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1114kcal | 59g | 45g | 75g | 23g | 1655mg |
