ごま油の代わりにマヨネーズ！ナムボラ風香ばしいキンパ
調理時間 0分10人前評価 4.5 (27)作者 리체_Riche
このキンパは、伝統的なごま油の代わりにマヨネーズを加えることで、まろやかで香ばしい味わいをプラスした特別なレシピです。ピクニックやお弁当にぴったりで、家族の集まりやおもてなしにも華やかな一品として楽しめます。マヨネーズがご飯に絡んでしっとりとした食感を生み、ほうれん草の爽やかな柔らかさ、にんじんのシャキシャキ感、ハムとカニカマの塩気、たくあんのさっぱり感、そしてごぼうのコリコリとした食感がひと口に詰まって、口の中に幸せな香ばしさが広がります。ひと切れかじるたびに温かい満足感が感じられる、誰でも簡単に作れる美味しいキンパです。
#🍱 お弁当#🌼 ピクニック
材料10人前
- のり10枚
- ハム100g
- ごぼうの煮物10本
- たくあん200g
- ご飯10杯
- にんじん1個
- カニカマ100g
- ほうれん草500g
- 卵7個
- マヨネーズ大さじ10
- 粗塩大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
- 味塩小さじ1.5
- ごま油大さじ1
- サラダ油30ml
- いりごま大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 水200ml
作り方
工程 一
きれいに洗ったほうれん草500gを、沸騰したお湯に粗塩小さじ1/2を入れて40秒間茹でます。茹でたほうれん草が柔らかくなり、鮮やかな緑色を保つように冷水にさらして水気をしっかり絞ります。こうすると、ほうれん草がシャキッとしながらも柔らかい食感になります。
使うもの：粗塩 大さじ0.5水 適量mlほうれん草 500g
00:00/ 00:40工程 二
水気を絞ったほうれん草をボウルに入れ、手でほぐします。そこに塩小さじ1/2、ごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、いりごま小さじ1/2を加えて和えます。ほうれん草に調味料が均等に絡み、香ばしいにんにくの香りとごま油の風味が染み込んで豊かな味わいになります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5ほうれん草 500gごま油 大さじ1いりごま 大さじ0.5
工程 三
ボウルに卵7個と塩小さじ1/2を入れ、フォークやヘラでよく混ぜて溶きほぐします。卵が滑らかで均一な黄色になり、表面に軽く泡が立ったら完成です。こうすると焼くときに均一に火が通ります。
使うもの：卵 7個
工程 四
フライパンにサラダ油を薄くひき、キッチンペーパーで拭いて油を均等に広げます。中弱火で溶き卵を流し入れ、薄く焼きます。表面が固まってきつね色になったら火を止め、粗熱を取ってから巻き、細切りにします。こうすると柔らかくてコシのある錦糸卵になります。
使うもの：卵 7個
工程 五
予熱したフライパンにサラダ油をひき、千切りにしたにんじんと塩小さじ1/2を入れます。中火で炒め、にんじんが柔らかくなり鮮やかなオレンジ色になるまで約2〜3分炒めます。にんじんのシャキシャキ感が少し柔らかくなったら完成です。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 03:00工程 六
フライパンに再びサラダ油をひき、ハムと半分に裂いたカニカマを入れます。カニカマの大きさをハムに合わせ、中火で炒めて表面が少しカリッとし、香ばしい香りがしてくるまで約1〜2分炒めます。こうすると食材に均等に火が通り、味がよく馴染みます。
使うもの：カニカマ 100gサラダ油 30mlハム 100g
00:00/ 02:00工程 七
市販のたくあんとごぼうの煮物をキッチンペーパーで覆って水気を取ります。キッチンペーパーが表面の水分を吸収し、しっとりした状態を保ちつつ、キンパを巻くときに余分な水気が出ないようにします。ごぼうの煮物10本をこのように処理します。
使うもの：ごぼうの煮物 10本
工程 八
炊きたてのご飯10杯分を大きめのボウルに入れます。マヨネーズ150gと味塩大さじ1/2を加え、ヘラで均等に混ぜます。ご飯が熱すぎると海苔が破れるので、少し冷ましてから混ぜるとマヨネーズがご飯粒に馴染み、香ばしくまろやかな味わいになります。
使うもの：ご飯 10杯
工程 九
海苔1枚の上に冷ましたご飯をひと握りほど乗せます。ヘラや手で海苔の端まで均等に広げます。ご飯の厚さが均一になるように注意すると、キンパがしっかりと綺麗な形に巻けます。
使うもの：のり 1枚ご飯 1杯
工程 十
ご飯の上にほうれん草少々、錦糸卵少々、にんじん少々を下の方に均等に敷きます。その上にたくあん、カニカマ、ハム、ごぼうの煮物1本を適宜乗せます。具材が均等に並ぶように下から重ね、キンパを巻くときに具材がはみ出さないようにします。
使うもの：卵 少々個ごぼうの煮物 1本にんじん 少々個ほうれん草 少々g
工程 十一
具材を内側にまとめるようにしっかりと巻きます。巻きすを使ってさらに巻き、形を綺麗に整えます。海苔の端が下になるように置くと、キンパがほどけずにしっかりと固定されます。
工程 十二
出来上がったキンパの表面にごま油少々を均等に塗ります。いりごま少々を振りかけて香ばしさをプラスします。包丁にごま油を塗って食べやすい大きさに切ります。切るたびにきれいに切れて、美しい断面が現れます。
使うもの：ごま油 大さじ少々いりごま 大さじ少々
【補足】
ご飯にマヨネーズを混ぜる際は、ご飯が少し冷めてから混ぜてください。こうすることでマヨネーズがご飯粒によく馴染み、柔らかい食感が引き立ちます。ごぼうの煮物がない場合は、きのこ100gを薄切りにして炒めたもので代用すると、コリコリした食感を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 574kcal | 15g | 79g | 21g | 3g | 1479mg |
