豚カルビ丼
調理時間 45分4人前作者 うまいレシピ
万能カルビソースで漬け込んだ豚カルビが柔らかく、ツヤのあるソースと調和した甘辛いワンボウル料理です。冷凍保存ができるので、忙しい社会人のミールプレップに最適です。
#🍱 お弁当
材料4人前
- 豚もも肉1000g
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 日本酒45ml
- 黒砂糖大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- ごま油大さじ2
- 梨ジュース230ml
- にんにく（みじん切り）大さじ5
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子2個
- ごま10g
作り方
工程 0
玉ねぎ1個をみじん切りにし、長ねぎ1本をみじん切りにして大きめのボウルに入れます。醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、日本酒大さじ3、黒砂糖大さじ2、こしょう小さじ0.5、ごま油大さじ2、梨ジュース230ml、にんにく（みじん切り）大さじ5を加えてよく混ぜ、万能カルビソースを作ります。このソースは牛肉や鶏肉にもよく合います。
使うもの：にんにく 3個
工程 一
豚もも肉1000gの皮と硬い脂肪を取り除き、両面に斜めに切り込みを入れます。ソースが染み込みやすくなり、食感が柔らかくなります。準備したソースを加えて30分間漬け込みます。
00:00/ 30:00工程 二
中火でフライパンに漬け込んだ肉をのせ、表面に焼き色がつくまで焼きます。にんにく、青唐辛子、赤唐辛子も一緒に焼いて香りを加えます。肉が半分ほど火が通ったら一口大に切り、ソースをたっぷり加えてとろみがつくまでヘラで混ぜながら煮詰めます。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個赤唐辛子 2個
工程 三
ご飯をミールプレップ容器に盛り、焼いた豚カルビとソースをのせます。ソースがご飯になじむように軽く混ぜ、ごまをふって仕上げます。こうすると冷凍後も味がそのまま保たれます。
使うもの：ごま 10g
【補足】
肉の表面に十字の切り込みを入れると、味が染み込みやすくなり、食感が柔らかくなります。冷凍後に解凍する際、固くならないように、焼きすぎずに少し火が通っていないくらいで止めてください。この万能ソースは牛肉や鶏肉にも使えます。動画では、明太子アボカド丼と焼き野菜のプルコギそばサラダの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 806kcal | 53g | 26g | 53g | 18g | 822mg |
