ミナリコチュジャンサムギョプサル
調理時間 60分3人前評価 4.4 (28)作者 선데이_Recipe
友人や家族を招いたホームパーティーや夕食会で特別なメニューとして楽しむのにぴったりの、ミナリコチュジャンサムギョプサルです。コチュジャンのピリ辛さと甘さが調和したタレに漬け込んで焼いた豚バラ肉は、外はカリッと中はもちもちとした食感で、新鮮で香り高いセリのシャキシャキ感が加わり、口いっぱいに豊かな風味が広がります。熱々のご飯のおかずとして、または冷たい焼酎のおつまみとして楽しむとさらに美味しいです。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料3人前
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ0.5個
- 青唐辛子2個
- 水50ml
- セリ90g
- 豚バラ肉600g
- きび砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが（みじん切り）5g
- 濃口醤油大さじ3
- 料理酒大さじ2
- 清酒30ml
- 梅シロップ大さじ2
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子小さじ2
- 水あめ大さじ2
作り方
工程 一
長ねぎ2本を小口切りにして小さな小片に準備します。玉ねぎ1/4個を薄くスライスして、シャキシャキした食感が出るようにします。青唐辛子2本を斜め切りにして丸い形に切ります。
使うもの：長ねぎ 2本玉ねぎ 0.3個青唐辛子 2個
工程 二
ミキサーに残りの玉ねぎ1/4個と水50mlを入れ、滑らかで細かい状態になるまで挽きます。玉ねぎが水とよく混ざり、液体状になるまで十分に挽いて準備します。
使うもの：水 50ml玉ねぎ 0.3個
工程 三
ボウルに、挽いた玉ねぎ液、きび砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、清酒大さじ2、梅シロップ大さじ2、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子小さじ2、水あめ大さじ2を入れ、よく混ぜて滑らかで均一なタレを作ります。すべての材料が均等に混ざり、甘辛い香りがするまで混ぜ合わせます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3粉唐辛子 小さじ2にんにく（みじん切り） 大さじ1料理酒 大さじ2梅シロップ 大さじ2水 50ml水あめ 大さじ2玉ねぎ 0.3個きび砂糖 大さじ2濃口醤油 大さじ3
工程 四
豚バラ肉600gに作ったタレをまんべんなく塗り絡め、室温で30分ほど漬け込んで、タレが肉の内部まで染み込むようにします。
使うもの：豚バラ肉 600g
00:00/ 30:00工程 五
フライパンを中火で予熱した後、タレを絡めた豚バラ肉を入れ、焦げないように頻繁に裏返しながら、きつね色になるまで焼きます。脂が染み出て香ばしい香りが強く立ったら完成です。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 六
焼けた豚バラ肉がすべて焼けたら、トングでつかんで食べやすい大きさに切って準備します。肉が柔らかく切れるか確認しながら切ります。
使うもの：豚バラ肉 600g
工程 七
切った焼き豚バラ肉を、小口切りにした長ねぎ、斜め切りにした青唐辛子、そして洗って切ったセリ90gと一緒に皿に盛り合わせて添えます。セリの爽やかな香りとシャキシャキ感が、豚バラ肉の脂っこさをさっぱりと抑えてくれます。
使うもの：長ねぎ 2本セリ 90g豚バラ肉 600g青唐辛子 2個
【補足】
豚バラ肉を焼くときは、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を促すと、外はカリッと中はしっとりの食感がより引き立ちます。セリがない場合は、ニラ90gで代用すると、同様のシャキシャキ感と爽やかな風味を加えられます。タレに砂糖小さじ1を追加すると甘みが調和し、お客様の味覚を魅了することでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1214kcal | 38g | 47g | 97g | 34g | 1152mg |
