鯛の煮付けピザ
調理時間 40分1人前作者 うまいレシピ
甘辛く煮付けた鯛の身をトマトソースピザの上にのせて焼き上げた、異色のフュージョン料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事#🌙 夜食
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鯛1尾
- 醤油少々
- みりん少々
- 清酒少々
- かつお節だし少々
- ザラメ糖少々
- だしパック1個
- しょうが1片
- ピザ生地1個
- トマトソース少々
- モッツァレラチーズ少々
- おいしそうだと思う1本
作り方
工程 0
鯛は三枚におろして骨を取り除き、キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、適当な大きさに切ります。
使うもの：鯛 1尾
工程 一
鍋に醤油、みりん、清酒、かつお節だし、ザラメ糖、だしパックを入れて煮汁を作ります。
使うもの：かつお節だし 少々だしパック 1個ザラメ糖 少々みりん 少々醤油 少々清酒 少々
工程 二
煮汁に、かつらむきにした昆布（トロロ昆布）と薄切りにしたしょうがを加え、うま味を加えます。
使うもの：しょうが 1片
工程 三
下処理した鯛の身を煮汁に入れ、味がしっかり染み込むまで十分に煮詰めます。
使うもの：鯛 1尾
工程 四
ピザ生地を薄く広く伸ばし、その上にトマトソースを均等に塗り、モッツァレラチーズをのせます。
使うもの：モッツァレラチーズ 少々トマトソース 少々ピザ生地 1個
工程 五
チーズの上に煮付けた鯛の身を大きめにのせ、残った煮汁をさらにかけて風味を高めます。
使うもの：鯛 1尾
工程 六
420度に予熱した窯にピザを入れ、生地がカリッとするまで焼きます。醤油ダレが焦げないように注意します。
工程 七
焼き上がったピザの上にトロロ昆布を追加でふりかけて仕上げます。
【補足】
鯛を煮付ける際にしょうがを加えると、魚特有の生臭さを抑え、すっきりとした味わいになります。トロロ昆布はだしに溶け込み、深いうま味を引き出すので、煮付けの段階でぜひ活用してください。醤油と砂糖ベースのタレは高温で焦げやすいため、窯焼きの際は焼き加減を細かく確認する必要があります。動画では以前にうなぎを使ったピザレシピも紹介し、好評を得たと述べています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 548kcal | 59g | 167g | 18g | 17g | 2622mg |
