チャナマサラ
調理時間 60分8人前作者 うまいレシピ
柔らかく煮たひよこ豆をスパイスとトマト、ヨーグルトベースのピリ辛グレービーで煮込んだ人気のインド料理で、豊かな味わいとアロマが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料8人前
- カブリチャナ（ひよこ豆）1kg
- 水適量
- ローリエ2個
- 塩お好みで
- ターメリック小さじ1.5
- 青唐辛子適量
- からし適量
- クミンシード小さじ1
- 乾燥赤唐辛子3個
- 玉ねぎペースト300g
- にんにくペースト小さじ1.5
- しょうがペースト小さじ2
- 青唐辛子ペースト小さじ2
- カシミールチリパウダー小さじ2
- トマト2個
- プレーンヨーグルト1カップ
- 粉唐辛子小さじ1
- トマトケチャップ小さじ4
- チャナマサラ小さじ2
- 砂糖お好みで
- 黒塩小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1
- カスリメティパウダー小さじ1/2
- ギー小さじ1
- 刻みコリアンダー適量
作り方
工程 0
ひよこ豆1kgをよく洗い、たっぷりの水に6〜8時間または一晩浸します。戻した豆はざるに上げて水気を切ります。
使うもの：水 適量
00:00/ 480:00工程 一
圧力鍋に戻したひよこ豆、水、ローリエ2枚、塩少々、ターメリック小さじ1/2を入れ、強火で加圧し、圧力がかかったら弱火にして15〜20分煮ます。圧力が抜けたら取り出しておきます。
使うもの：水 適量
00:00/ 20:00工程 二
大きめのフライパンにマスタードオイルをひき、中火で熱したらクミンシード小さじ1と乾燥赤唐辛子3本を加え、焦がさないように30秒炒めて香りを出します。
00:00/ 00:30工程 三
玉ねぎペースト300gを加え、中強火で5〜7分、玉ねぎがきつね色になり油が分離するまで炒めます。
00:00/ 07:00工程 四
にんにくペースト小さじ1.5、しょうがペースト小さじ2、青唐辛子ペースト小さじ2を加え、さらに2分炒めて香りを立てます。
00:00/ 02:00工程 五
ターメリック小さじ1、カシミールチリパウダー小さじ2を加えてよく混ぜ、1分炒めます。焦げそうなら水を少々ふります。
使うもの：水 適量
00:00/ 01:00工程 六
トマト（みじん切り）2個を加え、中火で3〜4分、トマトが完全に潰れて油が分離するまで炒めます。
使うもの：トマト 2個
00:00/ 04:00工程 七
プレーンヨーグルト1カップを加えてよく混ぜ、コリアンダーパウダー小さじ1、トマトケチャップ小さじ4、チャナマサラ小さじ2、砂糖少々、黒塩小さじ1を加えてさらに2分炒めます。
00:00/ 02:00工程 八
煮たひよこ豆を加え、水1〜2カップを注いで混ぜ、中弱火にして15〜20分、グレービーがとろりとして味がなじむまで煮ます。時々混ぜます。
00:00/ 20:00工程 九
ガラムマサラ小さじ1、カスリメティパウダー小さじ1/2、ギー小さじ1を加えて混ぜ、火を止めます。刻んだコリアンダーを散らして仕上げます。
【補足】
ひよこ豆は十分に戻してから調理すると中まで柔らかくなります。玉ねぎペーストは自家製で使うとより深い味わいになります。ヨーグルトは室温に戻してから使うと分離しにくくなります。最後にガラムマサラとギーを加えて香りを引き立ててください。残ったグレービーは翌日さらに美味しくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 226kcal | 12g | 43g | 5g | 13g | 184mg |
