松の実の冷菜
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしく滑らかな松の実ソースに、さくらんぼの爽やかな酸味が調和したフレッシュな冷菜。韓国のトリュフとも呼ばれる松の実の深い風味が際立ちます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 松の実160g
- 塩大さじ0.5
- 水50ml
- さくらんぼ80g
- レモン汁大さじ2
- はちみつ大さじ2
- エンダイブ100g
- アスパラガス100g
- えび150g
作り方
工程 0
松の実をフライパンに入れ、弱火でゆっくり長く炒めて焦がさないようにします。10秒で焦げる松の実は味がないので取り除き、新しいものだけを使ってください。こうすることで香ばしさがしっかりと引き立ちます。
使うもの：松の実 160g
00:00/ 00:10工程 一
炒った松の実160gをミキサーに入れ、塩小さじ1/2、水1/4カップを加えます。滑らかになるまで挽いて、豆乳麺のスープのように優しい松の実ソースを作ります。このソースは酸味と合わさるとさらに美味しくなります。
工程 二
さくらんぼをレモン汁、塩少々、はちみつ少々と一緒にミキサーにかけて、爽やかなソースを作ります。さくらんぼの皮はレモン汁でこすって酸化を防ぎます。このソースが松の実ソースの酸味の役割を果たします。
使うもの：さくらんぼ 80gレモン汁 大さじ2
工程 三
エンダイブ、アスパラガスを茹でて歯ごたえが残る状態に準備し、えびを茹でて冷まします。それぞれの材料を適当な大きさに切って器に盛ります。海鮮と松の実がよく合うように配置してください。
使うもの：アスパラガス 100gエンダイブ 100g松の実 160gえび 150g
工程 四
準備した材料の上に松の実ソースとさくらんぼソースを均等にかけます。赤いさくらんぼソースと白い松の実ソースが混ざり合い、特徴的な冷菜が完成します。すぐに食べて新鮮さを楽しんでください。
【補足】
松の実は弱火でゆっくり炒めると焦げずに香ばしさが引き立ちます。焦げた松の実は必ず取り除いてください。海鮮と松の実ソースは非常に相性が良く、酸味を加えると味が引き締まります。さくらんぼはレモン汁、塩、はちみつでミキサーにかけて爽やかなソースを作ると良いでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 687kcal | 29g | 42g | 50g | 26g | 1596mg |
