ミニ白菜の水キムチ
調理時間 120分4人前作者 うまいレシピ
さっぱりとした清らかなスープが絶品のミニ白菜の水キムチです。ミキサーで挽いた薬味と糊粥が加わり、旨味が引き立ちます。
#🍲 二日酔いごはん#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜2個
- 赤唐辛子1個
- 塩80g
- 水1.3L
- 梅シロップ60g
- 玉ねぎ106g
- にんにく60g
- しょうが21g
- 小麦粉17g
- 水300ml
- 白菜適量
作り方
工程 0
ミニ白菜は4等分にしてきれいに洗い、粗塩80gを水1.3Lに溶かした塩水に白菜を浸し、1時間30分漬けます。漬けた白菜は冷水で洗い、水気をしっかり絞ります。
使うもの：ミニ白菜 2個白菜 適量水 1.3L水 300ml
00:00/ 90:00工程 一
鍋に水300mlを入れ、小麦粉17gを溶き入れて混ぜながら沸かし、糊粥を作ります。とろみがついたら火を止めて冷まします。
工程 二
玉ねぎ106g、にんにく60g、しょうが21gをミキサーに入れて滑らかに挽きます。これに冷ました糊粥と梅シロップ60g、粗塩27gを混ぜて薬味を作ります。
工程 三
漬けた白菜に薬味をまんべんなく塗ります。わけぎと赤唐辛子を切って一緒に加えて和え、キムチ容器に入れて残りの薬味液を注ぎます。一日ほど室温に置いてから冷蔵保存すると、より美味しくなります。
使うもの：赤唐辛子 1個白菜 適量
【補足】
塩漬けする際、塩水を沸かして冷ましてから使うと、白菜がよりシャキシャキになります。糊粥を加えるとスープにとろみと旨味が出ます。お好みで塩加減を調整してください。わけぎの代わりに小ねぎを使ってもよいです。冷蔵庫で一晩寝かせると味が深まります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2181kcal | 4g | 27g | 1g | 13g | 7776mg |
