ホームメイドピクルス
調理時間 40分6人前作者 うまいレシピ
シャキシャキのきゅうりと野菜の食感が生きている爽やかな手作りピクルス。水・酢・砂糖を2:1:1の割合で作ったピクルス液がポイントです。
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材料6人前
6人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根0.5個
- きゅうり3個
- にんじん1個
- エリンギ1個
- 水1L
- 酢500ml
- 砂糖500g
- 天日塩大さじ0.5
- ピクルス大さじ1
- レモン汁大さじ0.5
- ローリエ3枚
- 粒こしょう少々
- ホワイトバルサミコ1お玉
作り方
工程 0
大根0.5本、きゅうり3本、にんじん1本、エリンギ1本をきれいに洗います。きゅうりは飾り切りで美しく切り、形を整えます。
使うもの：きゅうり 3個
工程 一
鍋に水1L、酢500ml、砂糖500gを入れて混ぜます。天日塩小さじ0.5と粒こしょう、ローリエ3枚を加えます。
使うもの：粒こしょう 少々
工程 二
ピクルススパイス大さじ1を加えて沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。
使うもの：砂糖 500g
工程 三
火を止め、ホワイトバルサミコ大さじ3とレモン汁小さじ0.5を加えて混ぜます。熱いうちに野菜を加えて漬けます。
【補足】
ピクルススパイスは必ず入れて香りを引き立ててください。最後にホワイトバルサミコを加えると爽やかなアクセントが加わります。熱い液に野菜を入れることでしっかり漬かります。エリンギを加えるとコリコリした食感が楽しめます。割合は水:酢:砂糖＝2:1:1を守ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 5440kcal | 1g | 90g | 0g | 82g | 255mg |
