キャベツのコチュジャンまぐろ丼
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
まぐろよりもキャベツが主役の料理で、ピリ辛の手作りコチュジャンまぐろソースとシャキシャキのキャベツが調和した、ヘルシーで食べ応えのある一杯です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- まぐろ缶2個
- キャベツ400g
- コチュジャン適量
- 粉唐辛子適量
- 濃口醤油適量
- 料理酒適量
- 水あめ適量
- にんにく（みじん切り）適量
- まぐろエキス適量
- オリーブオイル大さじ2
- まぐろ油大さじ2
- ご飯1/2杯
- 味塩大さじ1/3
- こしょう少々
- 卵黄2個
作り方
工程 0
キャベツ400gをきれいに洗い、できるだけ薄く千切りにします。キャベツを薄く切ると、炒めたときの食感が柔らかく、ご飯とよく絡みます。
使うもの：キャベツ 400gご飯 1/2杯
工程 一
まぐろ缶200gをざるで濾し、まぐろの身と油を分けます。このとき分けたまぐろ油は捨てずに、炒め用に別に取っておきます。
使うもの：まぐろ油 大さじ2
工程 二
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2とまぐろ油大さじ2を1:1の割合で入れます。そこに千切りにしたキャベツを加え、中火で3～4分ほどきつね色になるまで炒めます。
使うもの：キャベツ 400g
00:00/ 04:00工程 三
キャベツがしんなりしてきたら、味塩小さじ1/3とこしょうを少々振って下味をつけます。味が均一に馴染むように軽くさらに炒めます。
使うもの：キャベツ 400gこしょう 少々
工程 四
器にご飯半膳を盛り、その上に炒めたキャベツをたっぷりと乗せます。キャベツをたっぷり乗せると満足感が高まり、味も良くなります。
使うもの：キャベツ 400g
工程 五
フライパンに再びオリーブオイル大さじ1とまぐろ油大さじ1を入れ、まぐろの身をすべて加えます。コチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、料理酒、水あめ、にんにく（みじん切り）、まぐろエキスを各大さじ1.5ずつ加え、タレが沸騰するまで3分間炒めてコチュジャンまぐろを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量コチュジャン 適量まぐろエキス 適量粉唐辛子 適量濃口醤油 適量料理酒 適量水あめ 適量
00:00/ 03:00工程 六
先に準備したキャベツご飯の上に、炒めたコチュジャンまぐろを大さじ1杯ずつたっぷり乗せます。最後に卵黄を一つずつ加えて仕上げます。
使うもの：ご飯 1/2杯卵黄 2個
【補足】
まぐろの油を捨てずにオリーブオイルと混ぜて使うと、料理の風味がぐっと深まります。まぐろエキスを加えると旨味が3倍増すので、ぜひ加えることをおすすめします。キャベツはできるだけ薄く切ると、炒めたときの食感が最も良くなります。動画では大容量の4人分と5人分のレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 40435kcal | 37g | 33g | 35g | 19g | 2602mg |
