香ばしくてあっさり美味しい「白菜チヂミ」レシピ！ #ミニ白菜 #白菜チヂミ #レシピ
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
香ばしくてあっさりした味わいに、にらとにんじんの食感が生きているミニ白菜のチヂミです。醤油をつけずにそのまま食べられるよう、味付けがぴったりです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ミニ白菜0.5個
- 粗塩大さじ0.3
- にら30g
- にんじん0.3個
- 卵1個
- チヂミ粉30g
- 片栗粉10g
- 水75ml
- いわしエキス大さじ0.5
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
ミニ白菜100gを手のひらサイズに切り、1cm幅に切ります。粗塩1/3スプーン（5g）を加えてよく混ぜ、20分間漬けた後、冷水で1～2回洗い、水気をしっかり切ります。こうして漬けると臭みが抜け、味がよくしみ込みます。
使うもの：水 75ml
00:00/ 20:00工程 一
にら30gを2～3cmの長さに切り、にんじん30gを1～2mmの厚さの細切りにします。ざるにあげて水気をよく切ります。野菜が均一に切れていると、焼いたときの食感が良くなります。
工程 二
ボウルに卵1個、チヂミ粉大盛り大さじ2（30g）、片栗粉大さじ1（10g）、水大さじ5（40g）、いわしエキス小さじ1/2（4g）を入れてよく混ぜます。とろりと落ちる粘度になるまで混ぜます。この粘度がチヂミの香ばしさとサクサク感を決めます。
工程 三
準備したミニ白菜、にら、にんじんを衣に加えてよく混ぜます。材料に衣がよく絡むように混ぜます。こうして混ぜると味が均一にしみ込み、醤油をつけなくても大丈夫です。
使うもの：ミニ白菜 0.5個にんじん 0.3個にら 30g
工程 四
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で予熱します。油が温まったら、スプーンでひとすくいずつ落とし、4～5個の大きさに焼くか、大きく一枚に焼きます。油が十分にあるとサクサクに焼けます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 五
1分ごとに裏返し、3～4回返しながらこんがり焼きます。熱いうちに焼くと香ばしくあっさりした味が引き立ちます。焼き上がったら、すぐに食べられるように冷まします。
00:00/ 01:00
【補足】
ミニ白菜は塩漬けで臭みを取り、味をしっかりなじませます。衣はとろりと落ちる粘度にして、サクサク感をプラス。中火で油を多めにひき、1分おきに返すとこんがり焼けます。にらとにんじんを加えて食感と味のバランスを整えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 351kcal | 13g | 40g | 16g | 5g | 3094mg |
