ニラチヂミ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
ニラのシャキシャキとした食感とピリ辛の唐辛子が合わさったサクサクのチヂミ。天然の強壮剤とも呼ばれる健康的な韓国料理のおつまみです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- にら100g
- 青唐辛子7個
- 赤唐辛子1個
- チヂミ粉150g
- 精製水200ml
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
ニラ1束を流水でよく洗い、水気を切った後、2cmの長さに切って準備します。きれいなニラを使うと下ごしらえがしやすく、臭みも少ないです。
工程 一
青唐辛子7個と赤唐辛子1個を細かく刻み、ニラと混ぜておきます。唐辛子はビタミンCが豊富で栄養を加え、辛味を出します。
工程 二
チヂミ粉1カップに精製水1カップを加え、混ぜながら生地を作ります。最初は1:1で混ぜ、あまりにゆるければチヂミ粉を追加し、塩を少々加えて濃度を調節し、しわにならず衣がしっかりつく状態にします。チヂミ粉を使うと基本の味付けがされているので、塩加減が簡単です。
使うもの：チヂミ粉 150g
工程 三
フライパンを弱火で予熱しながら、キッチンペーパーで拭いてべたつく油分を取り除きます。ねばねばした残りがないとチヂミがくっつきません。
工程 四
生地に切ったニラと刻んだ唐辛子を加えてよく混ぜ、フライパンに流し入れて弱火でゆっくり焼きます。縁に油を少々回し入れ、表面に波が立つまで待った後、シリコンヘラで裏返し、中火でこんがりとするまで焼きます。途中で油を追加してサクサクに焼き上げ、チヂミが崩れないように注意します。
【補足】
ニラはきれいなものを選ぶと下ごしらえがしやすく、味も良くなります。小麦粉の代わりにチヂミ粉を使うと味付けが簡単で、チヂミが柔らかくサクサクに仕上がります。フライパンは弱火で予熱し、キッチンペーパーで拭いてから使うとくっつきません。醤油ダレは酢、料理酒、醤油を1:1:1で混ぜ、しょっぱければ料理酒を追加してください。動画では牛肉入りバージョンと卵2個入りバージョンも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 431kcal | 9g | 63g | 17g | 4g | 1504mg |
